吃哪一块好呢。

分割niu

niu肉要是an照常规分类，那就是里脊，niu腩，上脑，yan肉、niu尾巴、niu腱zi

可要是an照粤省那边的说法就不太一样，赵叶青想着，趁现在niu肉最新鲜，干脆就直接用清shuitangniu肉片。

an照粤省的说法，上脑和yan肉的bu位是吊龙，xiong腹肉是fei胼，niu前tui是三花趾，niu后tui是五花趾，前xiong肉叫zuoxiongkou膀

就是可惜没有沙茶酱。

这粤省的chao州火锅十分简单，肉不需要调味，锅里也只是清shui加dian盐，再放几片白萝卜片。

唯一有dian难度就是片niu肉的刀工。

niu肉要足够薄，放jin锅里几秒就能夹chu来。

清shui的火锅吃到了最后，锅底就变成了niu肉汤。

这顿火锅没有能等到晚上，中午趁肉最新鲜的时候就架起了锅。

把刀磨刀最快，niu肉片了整整三大盘，堆的冒尖的那种。

主shi也不用了，纯用肉来填肚zi。

蘸料就用生chou蒜末和腐乳。

刚刚tang熟了的niu肉，蘸上少许蘸料，咸味把新鲜niu肉的鲜甜衬托的愈发明显。

第一次真正意义上的不花钱吃niu肉吃到shuang。

还是这么gao品质的新鲜niu肉。

两人吃掉的三盘niu肉，对于整touniu的肉量来说，不过也只是九niu一mao。

穆奚把晚上要吃的niu肉留chu来，剩xia的都放jin冰箱里。

niu杂和niupi还没有处理，niupi和羊pi的处理方式差不多，先用洗涤剂清洗干净再晾晒或是浸泡。

浸泡的方法也和羊pi一样，用盐shui浸泡。

上次的羊pi已经泡好了，拿chu来还得抹一层盐再保存，时不时还得来翻动一xia。

把niupi清洗好后放jin盐shui里面再处理niu杂。

赵叶青已经把大多niu杂拿走处理了，只剩xia了niuchang和niu肚还在盆里。

得将里面还没有消化完的饲料清洗掉。

严格来说，niu有四个胃，第一个胃叫zuo瘤胃，是最大的一个，清洗起来也最麻烦，穆奚把它给翻开清洗掉大多残留的饲料，过一会才给它jin行二次清理。

赵叶青把大多niu杂清洗好放jin冰箱后，捂着鼻zi蹲在旁边看。

nie住鼻zi说话，声音有些奇怪，“这是草肚？”

穆奚也没chu气儿，这味dao不好闻，dian了diantou算是回答了她的问题。

旁边的盆里还有几个胃。

第二个胃是蜂巢胃，和瘤胃连接，niu吃xia去的饲料就在两个胃里来回研磨消化。

这个bu位就是金钱肚。

蜂巢胃前bu还有一个胃就是第三个胃，这是重ban胃，也就是niu

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