不敢在直播中zuo分享chu来误导观众。

钟意平日在家里吃火锅吃的都是清汤锅,?但在外和朋友一起吃时就难免要兼顾kou味,?常常都是dian的鸳鸯锅,?锅里的pei料看多几次都知dao大概是那些了，加上是自己在家zuo来吃也不用太讲究，所以他才敢尝试。

钟意记得有一个很重要的dian，麻辣汤底的料要用niu油熬过,?足量的niu油化开放ru大料、茴香、八角、胡椒以及最重要的花椒干辣椒，re油熬chu香味再往倒ru提前准备好的用niu大骨熬的清汤，咕噜咕噜冒着红泡的汤底光是看起来就能把人辣得冒re汗。

辣锅底已经准备好了,?放在恒温柜中,?此时钟意就要专心的zuo清汤。

“我们今天要吃火锅,?首先要有一锅汤底。我让大家准备的材料中有鱼，所以今天就用鱼骨zuo清汤的汤底吧。”钟意将一条手臂长的草鱼拖jin镜tou范围“今天我准备的是鲩鱼。”

他利落的将鱼鳞刮掉掏chunei脏,?然后鱼tou和鱼尾切xia来。钟意抬tou看了一yan直播的页面,?此时评论区速度比刚开播时时慢了一dian，钟意猜测这是有一些观众已经在跟着他一起zuo了，于是提醒dao“跟着一起zuo的伙伴如果觉得自己不能完成可以让你们家的机qiguan家或厨房机qi人跟随视频学习，它们一定能帮到你们,?千万别勉qiang自己。”

评论区——

A03田田：我妈妈在跟着zuo，我放着直播给她看呢，第一次看到她那么手忙脚乱，我两都没想到还能让家里的机qiguan家帮忙哈哈

A13楞个：哇sai，居然没想到还有让机qi人帮忙这个方法啊

B27mei貌藕片：我突然觉得让机qiguan家学zuo饭给我吃这个主意很棒

A04闪闪：虽然我手残只会吃，但我让家里的厨师机qi人帮着我一起学步骤啦~

A00十二号:嗯，至今为止还是很轻松的跟上了

B14红椰降临:哈哈，叫上了孩zi一起，虽然还小但他也对meishigan兴趣呢

……

“这条鱼是我今天去市场里亲自挑的。刚好遇到了D223星的鲩鱼新鲜送来，我挑了一条最好的。D223的鲩鱼很特别哦，它们的鱼肉是脆的，无论是zuo酸菜鱼还是zuo鱼wan，切片刷火锅都特别好。”遇到了好shi材钟意的心qing特别好，他手上灵活的将刀沿着鱼脊切xia将一侧的鱼肉片了xia来，接着又如此cao作将另一边也片xia来了。

“我们zuo汤底的时候就是用这些鱼骨，所以不用片得特别干净。”钟意将锅架到炉zi上开火，往锅里放jinru了油“接着我们就将处理好的鱼骨鱼尾和鱼tou都放到锅里稍稍煎一xia。”

“放鱼xia去的时候注意，小心shui，xia锅的时候别让re油溅到shen上了。”钟意一边cao作一边提醒。

一整条鱼骨xia锅，鱼尾巴和鱼tou也被放到里面，锅zi发chu滋滋的响声，钟意拍了一块姜扔到里面一起煎“放一块姜去腥气。”

跟着直播一起cao作的观众们有些是从来不jin厨房的，这次被钟意提起了兴趣跟着一起cao作，但他们一dian经验都没有jin行到这一步已经手忙脚乱了。相反，一些有厨房经验的人到此刻还是游刃有余的。

趁着锅里在煎鱼，钟意又回到砧板前“接着我们处理一xia鱼肉，将它们分成两个bu分，鱼肚zi的腩肉zuo鱼wan，其他肉我们就切片。”

鱼腩肉

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