叶蓁从善如liu，其实，第二份宴席，ma上就要chu来了。

作者有话要说：　　补昨天的一章

第187章 糖醋黄河鲤鱼

周凌输了, 彻彻底底的输了。

一个月的时间, 林琛就取代了他的位置，成为了紫金饭店最受huan迎的厨师。

但是周凌仍然不死心。

他觉得, 从厨艺上来看，他绝对不输于林琛。这回输了, 更多的是紫金饭店老板想要换人的意志。

周凌希望在一个月的时间结束以前, 和林琛用纯粹的厨艺, 再比一次, 输的人自动离开。

林琛还没发话呢, 老板就先不乐意了，“一个月的时间是我定的，当时你们两个都是同意了的，现在时间到了, 你说要再比一场就比一场啊？！”

“老板。”周凌咬牙，说dao, “看在我在紫金饭店zuo了这么多年的份上，再让我试一次, 不然我不甘心。”

老板有些犹豫, 周凌怎么说也在这里zuo了这么久了, 对于紫金饭店里面的一些猫腻也是门清，要是不答应让他再比一次，老板还真的有dian怕他狗急tiao墙。

这是林琛开kou了，louchu一个雅痞的微笑，林琛一dian儿也不在意的说dao：“比就比吧, 说吧，要比什么？”

林琛xing格中豪迈的一面注定了他不会在这些方面斤斤计较。

“当然是比zuo菜。”周凌冷哼了一声，“你我各zuo一dao菜，请店里最资深的客人来品评。”

“行！现在就开始吗？”林琛已经想要撩袖zi准备zuo菜了。

“哎，等等。”老板yan睛一转，这可是个好机会啊，“你们等一xia，我去安排一xia，明天再正式比赛。”

于是，第二天，在紫金饭店的紫藤厅，林琛和周凌各占着一个料理台。

评审除了老板请来的三位饭店的老熟客，还有老板自己也上场当了评审。

除此之外，老板还请来了专人开了直播，准备把这次行政总厨对决当zuo是紫金饭店的宣传噱tou。

这么一来，这场比赛，已经不仅仅关乎紫金饭店行政总厨的位置，还关乎两个麟级厨师的荣誉。

林琛和周凌相互对视了一yan，yan睛里仿佛都冒chu了火花。

林琛选的主材是黄河鲤鱼。

黄河鲤鱼生长在黄河深shui处，tou尾金黄，全shen鳞亮，肉质fei厚，细nen鲜mei，是宴会上的佳品。《

济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且rushi谱”的记载。

据说：“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛kou镇。这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜，并在附近地方有些名气，后来传到济南。

林琛的刀只有一把，就是普通的中式厨刀，可能因为用的时间久了，厨刀显得有些老旧。

但是当林琛利落的用厨刀在鱼shen上jin行切割的时候，才会发现，这把普通的厨刀有多么的锋利。

首先在黄河鲤鱼的鱼shen上两边都划上几刀，需要注意的是，鱼shen两面的刀kou要对称，每片的深度、大小要基本相同。

林琛就zuo的非常好，都不用细看，只凭借多年zuo菜的经验，很快就在鱼shen上划好了刀痕。

然后在鱼shen上裹上调好的芡糊，再放到沸腾的油锅里炸，炸的时候黄河鲤鱼保持着tou尾翘起的状态。到鱼shen炸的金黄，就可以保持tou尾翘起的状态先放到盘zi里。

然后是糖醋汁的调pei，需要掌握好糖、醋还有盐的比

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