团扇……林冉店铺的风格，整个的非常偏向女xing化。

“你这是准备往女xing餐馆方向发展呀！要搞个大观园吗？”叶蓁玩笑dao。

林冉也笑了，煞有其事的dian了diantou，“嗯，没错，这是个好想法。”

林冉主要还是要把餐厅布置成红楼风格，红楼梦里又讲的大多都是女孩zi——除了贾宝玉，画风更偏柔和也是正常的。

“对了。”说到红楼风格，林冉想到上次在电话里说到的，“蓁蓁，你上次说的对于红楼里的某一dao菜有些想法，是哪一dao？”

叶蓁也想起来了，主要是之前看到红楼中，有一dao菜有所争议，有的说写作茄鱉，有的说写作茄胙。而用不同的写法，所代表的茄zi的zuo法也是不一样的。

作为百科全书的《红楼梦》，可以说是一本ti现了当时社会各方各面的百科全书。同样的，里面也ti现了当时博大精深的饮shi文化。

因为当年红楼并未完本，后来又有gao鹗先生续写，再经过许多次的抄录，删减，修改，对于这dao菜的说法就更加有dian说不清了。

有一版本显示的是茄胙——

凤jie笑dao：“这也不难。你把四五月里的新茄包儿摘xia来，把pi和穰zi去尽，只要净肉，切成tou发细的丝儿，晒干了，拿一只fei母鸡靠chu老汤来，把这茄zi丝上蒸笼蒸的鸡汤ru了味，再拿chu来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐zi里封严了。要吃时，拿chu一碟zi来，用炒的鸡瓜zi一拌就是了。”

这里面用的是经过"九蒸九晒"的茄zi，用的是晒干的茄zi，zuo法偏向于北方。

又有一版本显示的是茄鲞，里面用的是新鲜的茄zi。

“把才xia来的茄zi把pi签了，只要净肉，切成碎钉zi，用鸡油炸了，再用鸡脯zi肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各se干果zi，俱切成丁zi，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐zi里封严，要吃时拿chu来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

叶蓁看向林冉，问dao：“你觉得是哪一样zuo法？”

“当然是茄鲞。”林冉不假思索的回答dao。

作为《红楼梦》这本书里面少有的对于zuo法讲的非常清楚的菜品，林冉怎么可能没有试验过呢？

林冉说dao：“九蒸九晒的方法我也试过，最后zuochu来的茄zi干再放到坛zi里jin行腌制，zuochu来的茄胙虽然茄zi已经事先切成了丝状，吃起来不够酥ruan，味dao也一般般。而红楼中这dao菜当时是老祖宗贾母推荐给刘姥姥吃的，味dao好就不用说了，吃起来一定是适合老年人的酥ruan型的。”

叶蓁diantou，觉得林冉说的有dao理，又问dao：“那茄鲞呢？你zuochu来是什么味dao的。”

“额……”迟疑了一xia，林冉说dao，“当时zuo的时候我年纪还小，zuochu来好像有dian大杂烩，乱七八糟的，总之……味dao也不怎么样。”

说完这句话，林冉还一副"那就是我的黑历史"的表qing，让叶蓁实在是忍俊不禁。

叶蓁就奇怪，作为红楼里少有的写的很详细的菜品，林冉店里没有提供过也就算了，毕竟是zuo饮品dian心的，但是当时特级厨师考he的时候也没有zuo过，实在是不太像林冉这个"红楼迷"的作风。

＊＊＊

从林冉那边逛过之后回来，叶蓁用钥匙打开shi味的大门。

一走jin去，就gan觉好像有dian不对tou。

看了看周围

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