p;在比赛之前，夏咏恩曾向赛事组提过十款意向心。在填写第二的意向心时，为了不让鸭脚扎显得特别突兀，让人一就猜到自己要什么心，夏咏恩特意选了四款同样较为小众、接近失传的心，分别为猪烧卖、网油球、球大包、姜葱百叶。

&esp;&esp;原本这四款心都只是鸭脚扎的陪衬罢了，它们所需要的材，也只不过是烹饪台上的摆设。但如今不同了，夏咏恩打算在这些现有的材中，找一样材取代浮，从而制作一款全新的鸭脚扎。

&esp;&esp;而她看中的，就是葱姜百叶的主材料，百叶。

&esp;&esp;虽然百叶少了浮的脂香，咬起来也不够韧，但起码还有脆这一个特是共通的。而且百叶本自带的层层褶皱也可以附鲍，达到锁味的效果。

&esp;&esp;因此，她打算冒险一次，在如此急的关，尝试将百叶鸭脚扎中。

&esp;&esp;一开始并不怎么顺利，百叶的草腥味比起她想象的要大得多，来的鸭脚扎有一异味。在经过多方尝试后，她掌握了用盐 、白醋、姜葱、白酒祛除异味的方法。

&esp;&esp;但这样来的鸭脚扎依旧不好吃，原因有两个，一是百叶蒸制的时间过久就会变韧，怎么咬都咬不动，二是百叶的原理和浮不同，并不是了百叶，而是只停留在外层的褶皱，因此咬开后层的味很淡。

&esp;&esp;经过在无界空间的几百次试验后，夏咏恩终于找到了解决办法。

&esp;&esp;她一手拿着菜刀，一手着那张浸过冷的百叶，用刀顺着百叶叶片的隙轻轻划开夹层，把一层层的薄全拆散，再将百叶切成细条状。

&esp;&esp;理好百叶后，她又回到了灶台边上，拿起铁勺搅了搅锅里的鲍，“可以开始卤鸭脚和鸭了，不要心急，我们还有两个半小时的时间，肯定可以完的。”

&esp;&esp;秋禾和桃连忙应声而动，然而在场的观众和评审们看到这一幕，全都懵了！

&esp;&esp;胡大急得抓耳挠腮，“啊？不是要换心吗，怎么还是要鸭脚扎啊？”

&esp;&esp;“毕竟这是两家茶楼的荣誉之战啊，怎么可能轻易换心。”

&esp;&esp;“可是夏老板刚刚明明在理百叶，这跟鸭脚扎八杆都打不着吧？”

&esp;&esp;几位业评审也连连摇，“哎哟，我真是看不懂了，不知这夏老板是真有本事，还是在故玄虚，怎么会搞个百叶来？”

&esp;&esp;“就是啊，虽然说丢了材，可群雁荟不是补了吗？”

&esp;&esp;“想炒作什么打盹睡神结果翻车了吧，看时间不够了，只好换别的材来呗。”

&esp;&esp;在夏咏恩全神贯注制作鸭脚扎之时，站在她对面的孙跃龙正在默默观察她的一举一动。

&esp;&esp;其实他能猜到，夏咏恩之所以犯难，肯定是因为群雁荟后来拿来的浮有问题。在这况，用百叶代替浮，确实是个不错的办法。