说完指了指中岛台上忙碌的齐葫芦。

“我师父用这dao黄河大鲤鱼，征服了鲁城所有厨师，被推崇为鲁城代表，在不远的将来去全国参赛，为家乡争取荣誉。”

听到这番洋洋得意的说辞，林乐童气的伸chushetou。

“略～”

“真神气，那是我爷爷不在，如果我爷爷在，他肯定没办法代表鲁城参赛。”

林国栋无心qing跟他争辩什么，只想借此机会多教一教孙zi龙国文化知识。

于是拍了拍孙zi的肩膀。

“你知dao为什么这么多省市都想将这dao菜纳ru家乡属地代表菜吗？”

看到孙zi摇tou，继续解释dao。

“黄河全长5464公里，给众多省市提供的农作wu的shui源。”

“所以被誉为母亲河，也是文化的源tou摇篮。”

“而鲤鱼又被成为锦鲤代表着吉祥丰瑞，所以大家都争抢生长在母亲河中的吉祥丰瑞。”

“民间有一首诗赞mei黄河鲤鱼。”

“黄河三千鲤，本在孟津居，dian额未成龙，归来拌凡鱼。”

听到爷爷的话林乐童dian了diantou。

“好神奇啊，一条鱼居然也有这么多寓意。”

林国栋笑了笑“龙国历史文化悠久，以后我再慢慢讲给你听。”

说完视线再次转移到中岛台上，四斤重的大鲤鱼金鳞赤尾ti长肚白。

整ti看上去光泽闪亮极为mei观，齐葫芦拿起菜刀后原本那种不着调的任xing气质突然一变。

整个人无比严肃认真，刀光闪过将大鲤鱼的鱼tou和鱼尾处各砍一刀。

左手轻轻一拽，一gen细长的白se肉线chu现在指尖。

右手持刀缓缓拍打鱼shen，神奇的一幕chu现了，随着每一次拍打，手中的肉线就缓缓被chouchu几分。

林乐童看到这东西忍不住探chu脑袋。

“爷爷，他从鱼鱼里chouchu的是什么啊，好像变mo术一样！”

林国栋笑了笑伸手指向孙zi的小肚zi。

“鱼的shenti里有一gen线，叫zuo腥线，如果不去掉吃起来泥腥味会很重。”

“但这条线又细又脆，ying拽容易拽断，如果将鱼shen切开取线，就会破坏整timei观。”

“所以要轻轻用刀拍到，将腥线chouchu来。”

林乐童双yan中满是惊叹。

“爷爷，我以前只会吃鱼，但没想到zuo一dao鱼这么难啊。”

此时齐葫芦将腥线完整chouchu，在鱼shen两面分别切开四条斜刀。

随后在表面撒上生粉抹匀，放ru油锅中炸至定型。

随着鱼shenru锅，空气中传来滋啦滋啦的声响，以及炸鱼的香味。

将外表酥脆的鲤鱼盛chu，随后走到一个开着火的炉灶前。

上面是一个超大号的不锈钢锅，拿chu炒勺缓缓搅开上层的浮油。

从xia方盛chu一碗gao汤。

“爷爷，他盛的是niunai吗，怎么这么白啊。”

林国栋听到孙zi的话思考片刻。

“这不是niunai，骨tou炖到一定程度后就会变成白se的汤tou。”

“每个厨师都有自己zuogao汤的诀窍，这个炉灶从咱们jin来的时候就一直开着火。”

“上面有一层很厚的油脂能起到保护作用，想必是常年文火慢熬不关，只是定时在里面加rushui和新的原材料，这样才能炖chu最nong郁纯正的gao汤。”

“以前在没有味精的年代，厨师都是zuo这种汤tou提鲜的。”

旁边的茶壶徒弟听闻淡淡说dao。

过去这么久，你这菜怎么可能还是re的

“你还ting懂，但既然我师父用他祖传的gao汤pei料zuo菜，那你就输定了。”

“因为这锅汤是从我师父他父亲那一代传xia来的，光不锈钢锅都换了无数个了。”

“几代人炖煮的精华味dao，不是你随便找个土陶沙煲就能比的。”

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