要么是极其qiang大的nei心，要么就是这看似简单的基本功，他已经练习过无数次，即便闭着yan睛也能zuochu相同的动作。

此时经过充分抓匀的鱼tou块已经呈现淡淡的棕红se。

再倒ru少量花生油封住味dao，棕红se外表如同披上一层光鲜柔亮的外pi。

用筷zi夹起一块鱼tou块，轻轻裹上一层生粉，将鱼肉的鲜与腌料的滋味全bu封锁其中。

在平底锅中倒油，保持re锅冷油的状态放ru鱼tou块。

过gao的油温会破坏ruannen鱼肉的完整度，鱼tou块与re油接触发chu滋滋的声响。

表面油花翻动表面生粉缓缓膨胀，不多时一层诱人的焦褐层chu现。

“嗅嗅”

“好香啊，闻起来没有酣油味，全是煎鱼肉的香味。”

随着鱼tou块煎制完成，白烟裹挟着香气飘在空中。

让众厨师忍不住不停chou动鼻zi，品味着鲜mei香味。

林国栋用筷zi轻轻戳了一xia鱼tou的ruanying将其盛chu。

拿chu姜块，手持菜刀旋转一圈刀花，只听见阵阵密集均匀的哒哒声。

原本形状不规则的带pi生姜，全bu被切成积木般形状统一的正方形小块。

对比之前的样zi，此刻哪里还是表面棕黄带泥难看的样zi。

由于切除的都是生姜最中间的nen心bu位，像是一块块令人垂涎yu滴的鲜黄se黄油块一样。

随后俯shen平视一个个姜块，菜刀在dingbuhua过发chu滋滋的摩ca声。

像是经验丰富的瓦工抹平的墙面一样gao度统一。

厨房里一位专门切墩的厨师忍不住yan角chou搐gan叹。

“这这速度，这准度，你说他60多岁？！”

瞬间被林国栋的刀工折服，速度之快，形状之精准。

简直像用机qi切chu来的一样，完全想不到是位60多岁老花yan的老tou作品。

随后拿chu准备好的大号土陶砂锅，在锅底撒ru花生油。

把一块块如黄油般的姜块铺在最xia面，再倒ru一个个泡过盐shui的小巧白se圆球。

“这是白洋葱？！”

yan尖的厨师辨认chu了shi材的名称。

“白洋葱？一般不是都用紫pi洋葱吗，这种洋葱香味可不如紫pi洋葱好啊。”

“你说会不会是他zuo的菜，只能用白洋葱？”

“不太可能，白洋葱这东西平时用得少，因为葱香味太差了，而且他还泡shui，洋葱这东西泡过shui香味就会差很多。”

“哎，从刚才切鱼还是切姜看，老师傅应该是专业切墩的，刀工很好，厨艺一般，对shi材的了解程度不够。”

林国栋也没有搭理旁人的议论，不断用筷zi把土陶沙煲中的姜块和小巧白葱tou翻面。

将其neibu的shui份充分被re油蒸发，变得干香。

随后加ru蒜tou和沙姜，随着沙煲的温度不断升gao。

厨房中响起了啫啫啫的声音，各种pei料在沙煲中不断tiao动。

一位yan尖的厨师说dao。

“我知dao了，这不是一dao经典的南粤菜品，生啫鱼tou吗！”

此话一chu齐葫芦瞬间反应过来。

“怪不得他没有用陶瓷沙煲，专门选了土陶沙煲。”

旁边的茶壶徒弟听闻问dao。

“师父，我之前尝试zuo过这dao菜，用陶瓷沙煲不一样吗？”

齐葫芦摇了摇tou。

“我刚不是跟你说了，陶瓷沙煲密度很小，里面的汤tou蒸发不chu去。”

“这dao菜之所以叫生啫鱼tou，就是不加一滴shui才够干香。”

“土陶沙煲分zifeng隙大，不容易反shui，你用陶瓷沙煲zuochu来地xia会有一层汤，那就没有生啫鱼tou的灵魂干香味dao了。”

说罢看向林国栋的yan神越发凝重。

“我之前以为他学的是鲁菜才会zuo九转大chang，没想到他连南粤的菜品也会。”

“而且居然在鲁城地界zuo南粤菜品。”

茶壶徒弟听闻安weidao。

“师父，每个厨师精力都是

本章尚未读完,请dian击xia一页继续阅读---->>>