主shi也不用了，纯用肉来填肚zi。

蘸料就用生chou蒜末和腐乳。

刚刚tang熟了的niu肉，蘸上少许蘸料，咸味把新鲜niu肉的鲜甜衬托的愈发明显。

第一次真正意义上的不花钱吃niu肉吃到shuang。

还是这么gao品质的新鲜niu肉。

两人吃掉的三盘niu肉，对于整touniu的肉量来说，不过也只是九niu一mao。

穆奚把晚上要吃的niu肉留chu来，剩xia的都放jin冰箱里。

niu杂和niupi还没有处理，niupi和羊pi的处理方式差不多，先用洗涤剂清洗干净再晾晒或是浸泡。

浸泡的方法也和羊pi一样，用盐shui浸泡。

上次的羊pi已经泡好了，拿chu来还得抹一层盐再保存，时不时还得来翻动一xia。

把niupi清洗好后放jin盐shui里面再处理niu杂。

赵叶青已经把大多niu杂拿走处理了，只剩xia了niuchang和niu肚还在盆里。

得将里面还没有消化完的饲料清洗掉。

严格来说，niu有四个胃，第一个胃叫zuo瘤胃，是最大的一个，清洗起来也最麻烦，穆奚把它给翻开清洗掉大多残留的饲料，过一会才给它jin行二次清理。

赵叶青把大多niu杂清洗好放jin冰箱后，捂着鼻zi蹲在旁边看。

nie住鼻zi说话，声音有些奇怪，“这是草肚？”

穆奚也没chu气儿，这味dao不好闻，dian了diantou算是回答了她的问题。

旁边的盆里还有几个胃。

第二个胃是蜂巢胃，和瘤胃连接，niu吃xia去的饲料就在两个胃里来回研磨消化。

这个bu位就是金钱肚。

蜂巢胃前bu还有一个胃就是第三个胃，这是重ban胃，也就是niu百叶、千层肚和mao肚的位置。

第四个胃是皱胃，比较光hua，平时就叫zuoniu肚条。

都是好吃的bu位，可没有清洗干净的时候，这味dao还是不敢恭维。

她憋不住气了，赶紧走开，撤chu了几米远才敢换气。

穆奚偏tou喊了一声，“帮我拿dian石灰过来吧。”

胃里有粘ye，得用石灰来清洗。

定xing之后得定量分析，所以少量的石灰不会过re把niu胃给烧熟了，反而能很好的清洗掉上面的粘ye。

淡黄se的niu胃和niuchang在经过生石灰的清洗后就变得白白nennen了。

赵叶青看着mao肚又想吃火锅了。

上次的火锅底料已经用完，晚上要是再想吃火锅，还得现炒料。

这touniu养的有些fei了，可能是饲料pei比的不太科学，an照原养zhihu的笔记来说，正常qing况xia这一千多斤的niu不该有一百多斤的油。

正常的chu油率都控制在niuti重的4左右，可两人倒是不在意这个，niu油多了正好能填补一xia家里的shi用油消耗。

穆奚拿了称来称过niu油的重量，大概是一百五十斤。

两人趁着这niu油还没被冻上，先xia锅开始炼油。

最后一百五十斤的niu板油炼chu了近八十斤的niu油。

锅里留了五斤油，开始炒火锅底料。

niu油不缺，干辣椒反而显得不太够，正常只用来炒菜肯定是足够的，但是炒火锅底料用量就大了。

本想炒个十来斤niu油的火锅底料，现在只能炒五斤的。

花椒倒是不缺，还有一大袋。

家里所有的香料都翻chu来，香叶、桂pi、八角、茴香

炒火锅底料最好还有dian醪糟放在里面。

可惜还有好多香料没有了，不然还能更香。

炒火锅底料的香味让赵叶青全程koushui直liu。

niu油炒辣椒的那guzi香气，完全抑制不住唾ye分mi。

她一边打pen嚏，一边咽koushui，香气甚至蹿到了房间里，引得狗zi们都不住的打pen嚏。

穆奚这才想起来，早上为了给房间换气，没有关窗，赶紧回到房间把窗zi关上。

还好被zi还没有沾染到太多味dao。

他将晚上要tang麻辣火锅的shi材给提前准备好，feiniu肯定不能少，还有mao肚和千层肚，腌制过的niu肉也不能少。

羊肉之前就冻得梆ying，放在室nei稍微ruan化一dian后，半ruan不ying的状态就很好切。

片成薄薄的羊肉片。

蔬菜就是豌豆尖和白菜。

大白菜是放在地xia的，原主人有一个小地窖，只有半米深

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