“野生的，我自己可养不chu来这稀罕wu。”小鱼贩不好意思地摸了摸鼻zi。

既然是野生的，说明那一片湖泊shui域这段时间一直会有螺蛳，林稚对那小鱼贩dao：“麻烦你这些天网到螺蛳便送到这里来。”

“好嘞！”

古代饮shi文化的liu行大抵总要从tou上开始。本朝有个皇帝，an辈分大约是今上的曾祖父，嗜螺成瘾，近乎快要达到mo怔的地步。

或许正是因为这份狂re的喜ai，大宋朝的人民百姓才能把简单的螺蛳zuochu各种各样的kou味样式，什么撺香螺、酒烧香螺、香螺脍、姜醋生螺、香螺炸肚……数都数不完。

但林稚觉得，螺蛳最好的吃法莫过于简单cu暴的爆炒和白煮。

吐干净泥沙的螺蛳剪去螺尾，放爆香过葱姜、蒜末、花椒、香叶的油锅里大火翻炒，想吃香辣kou味就加些辣菜茱萸，想吃酱香kou味就加些甜面酱和黄豆酱。

秉持着“多种kou味多种选择”的酒楼经营理念，林稚当然是香辣酱香两手抓，除此之外，还额外zuo了白煮版本。

香料依旧是老几样，桂pi、花椒、八角，还有小茴香和紫苏叶，和螺蛳一同搁jin锅里，再放些薄盐小火焖着。

估计差不多的时候，拿签zi试着拨chu一只螺肉，能完整拨chu来就熟了。

所谓好事多磨，刚煮chu来的螺蛳还不jin味儿，需得再腌一腌才更好吃，林稚吩咐沈小七：“把这个放到冰鉴里，明日拿chu来味dao更好。”

“我知dao！”沈小七dao，“就和端午的肉粽zi是一个dao理对不对？”

难为他这个忘事大王还记得端午的事，林稚调笑：“你都会举一反三了。”

粽zi煮好放一放再蒸，糯米更香更粘ruan。同理需要等一等再吃的还有回油的月饼、刚烤完的dan黄酥和鲜花饼，等等。

辣炒和酱爆田螺倒是不需要等待，可以直接开吃。

因剪了螺尾，螺蛳吃起来很方便，无需费事拿签zi手拨，放jin嘴里一xi，shuang弹的螺肉便huajin了kou腔。

田螺肉质丰腴细腻，xi饱了或香辣或酱香的料汁，那些微筋dao的肉gan令人着迷，虽然吃不到什么实实在在的肉，但也别有一番趣味，是真真正正的“让人停不xia来”。

林稚对这螺蛳兴致一般，沈小七和阿青阿蓝他们倒是tingai不释kou，没过一会儿面前堆了满满当当的田螺壳zi。

“好吃吗？”他托腮问dao。

“当然！”沈小七的彩虹屁chui得huan，“阿郎的手艺一liu！”

阿蓝却若有所思dao：“味dao没得挑，就是gan觉好像少了些什么……我说不chu来。”

直到这几dao螺菜上了shi单，被端上shi客们的餐桌，他们才知dao到底少了什么。

“店主人这酱烧香螺一绝！”shi客嗦着螺dao，“啧，就是没有酒啊，要是来杯新酒，一kou酒一kou螺，那才叫一个舒shuang。”

不愧是他们当中年岁最大的人，阿蓝总是能一语dao破这群未成年人参不透的真谛……

林稚连忙解释酒已经在酿着，并说二楼的酒肆也即将开放、敬请期待云云。

“小事小事。”那shi客摆摆手，“店主人螺蛳烧得好，没酒我也愿意来。那些螺烧得不好的shi店，削价我也不去！”

林稚笑dao：“郎君快言快语，当真豪shuang。”

爆炒田螺卖得不错，白煮螺也不遑多让，成为了近日shi客餐桌上的两dao常客。

趁螺蛳这guzi新鲜劲儿还没过，林稚又开始加班加dian地研制起螺蛳索粉。

这时候米粉还不叫米粉，叫索粉，螺蛳索粉就是后世

本章尚未读完,请dian击xia一页继续阅读---->>>