末和豆豉凉拌的猪冻。

炖猪留的，放凉后自成冻，拌上姜末和豆豉，弹，切成四方块来吃，味有像冻。

只不过冻姜豉碎，且通分布，更富有层次，香味也更郁。

林稚看着面前的队，不急不徐切着姜末，笑：“都有的，大家排好队，不要挤。”

他和沈小七一个负责饭，一个负责包装和记账，有条不紊，是把两个人发挥了一个团队的效果。

两个时辰过去，今日朝的售卖算是告一段落，要开始蒸寒燕了。

寒燕是一能成飞燕、鸣禽、走兽、瓜果、卉等各形状的面，蒸熟后着上鲜亮的颜，栩栩如生，就像粽之于端午、月饼之于中秋一样，是寒节人人必吃的。

朝和午这段时间客人不多，正好能赶制这节令面。

沈小七看着竹屉上好的面团，挠：“阿郎，我手笨，不好寒燕，每年过寒阿娘都因为这事念叨我。”

“无妨。”林稚指派另一项任务给他，“帮我拌豆沙馅就行。”

“豆沙馅？”沈小七瞪大睛，“阿郎，你要往寒燕里加馅料吗？”

林稚。里胡哨的白面馒也只是白面馒，不如创新一，成味更好的豆沙包。

担心沈小七吃不惯，他：“除了赤豆馅儿，还会一些传统不加馅料的。”

接受能力良好的沈小七早已行动起来，沉浸在对“豆沙版寒燕”的好幻想中，把洗好的赤小豆放锅里，开了火，喜滋滋：“都听阿郎的！”

林稚笑着睨他一。

赤小豆和□□糖慢慢炖煮，煮到豆沙与豆自动分离，细腻的豆沙溢来，豆的甜香飘了满屋。

用汤匙舀一勺，糖放得正好，甜味浸尖又不腻人，满都是豆沙的香甜糯，只是豆夹杂在其中有些影响。

古代没有料理机，要将豆完全打成蓉状需格外费些时间。

沈小七很有力见地接过勺铲，冲林稚拍脯：“给我吧阿郎！虽然我不好寒燕，但是拌好这些豆沙还是没问题的。”

在他搅拌豆沙的这段时间里，林稚动作利索地好了几十只寒燕，用黑芝麻给它们好睛，已经放锅里蒸着了。

没过多久，沈小七不负众望地完成了任务，搅好的豆沙馅儿绵密细匀，不见一丝杂质。

林稚惊奇：“怎么到的？”就算是用料理机打来的，也难免会留几丝豆。

沈小七大刺刺：“哦，我把那些煮不破的豆都挑到一个碗里了，打算一会儿吃掉。”