好在日过得很快，眨就是几日后，初选的比试已经结束，最后只有一百人通过初场的比试，到中场。

……

初场比试选的是红烧，着重的是红案。

红案是以加工荤腥跟其他副来烹饪的手法，也就是各菜肴类。

中场的比试则是白案，白案就是制作面，所有糕团面都是白案，没有任何炒菜类的。

中场的白案也简单，就两样面试，一样甜，一样咸的，随便什么，只要是面白案就可以，除了面粉，其他的要求也是可以跟评选们提的。

一百个厨重新签来决定比试的场顺序。

这次许沁玉到了八，基本第一就可以到她，她把自己要求的材跟厨写来给了评选们就回了城外。

明日会歇息一日，评选们会为大家准备材跟厨，后日就要开始中场的比试。

许沁玉知晓，就连中场也是跟十年前一样，第二场都是白案。

说白了，也就是纯考验厨红案白案的功底，纯考验厨厨艺的。

不像后世有些比赛，样很多。

不过即便是后世，越是大型的厨艺比赛，也越简单，就是考验厨的厨艺跟功底。

第三日，许沁玉一大早就了门。

这次除了莲跟着，杨枝枝跟徐云兰也照常跟去。

前些日，两家母亲跟嫂们看完许沁玉那场比试就回了源宝镇，知二人跟许沁玉是好妹，也不促她们回去，让她们留在许记安心看比试，等看完终场再回去也不迟。

四人赶着车过去太守府外的街上。

中场的比试也简单，给每人是五个时辰，也就是十个小时，基本就是一整天时间，时间是非常充裕，一次有二十名厨参加，五天就能完成中场的比试。

之所以给五个时辰，是因为许多面，要是包馒，面需要发酵，面的发酵在白案中也是至关重要，甚至可以说是最重要的一，因为如果面团发酵的不好，面的就完全不对。

而发酵面团夏天时候需要两三个小时，天冷的时候就需要的更久。

中场的规则跟初场稍微不同，评分前十可以晋级。

这次的评分会更加难。

到了现场后，已经有不少人在等着，大家都已经认得许沁玉，见她走过来，不少人同她打招呼。

“许小娘安好，今儿许小娘打算些什么面哇？”

“许小娘会不会许记那些朝？听闻许记的朝可好吃了，有什么黄包，晶虾饺，蒸烧麦甚的，就是我也没去吃过，想着许小娘今天要是许记的朝，我们说不定可以跟着沾沾光。”