收拾妥当, 许沁玉就跟四哥还有朱娘师徒两去了朱家酒楼。

汤包和普通的包不同，需要把面擀得薄一些，还得有韧和一嚼劲，不然等蒸熟后，很容易破开，让里面的汤来。

调馅的时候只是加了一盐，然后用泡的姜碎和葱碎跟另外一大料的温，这也得放凉了才能加，不然冻容易化开，包汤包时就不好包了。泡好的分三次加馅里，顺着一个方向搅动，三次倒完，馅的粘稠度已经刚刚好。

只是就算如此，她想到这个钦差待小丫鬟，也不怎么想说话了，一直沉默着。

好在人多，朱娘还有其他厨也都帮忙，小半个时辰就把河蟹里的蟹和蟹黄全取了来。

因为是汤包，想要汤, 就要用到冻来调馅。

第99章

昨天暮过后，许沁玉就跟朱娘说过需要哪些材。

蟹黄汤包除了蟹黄蟹，还要准备猪五，猪和其他的一些调味料就足够了。

她连炭火的燃烧时也把握的很好, 那炉上的冻熬了两个半时辰, 炭火就已经烧得不剩什么, 炉里面也已经快要熬化, 跟汤合在一起再经过一晚上的自然凉透，已经成了冻，这会儿许沁玉没先冻，开始上锅把河蟹给蒸了。

趁着其他人取蟹蟹黄的时候，许沁玉把昨天晚上用面引发酵好的面团倒在案板上，撒了些白面在上面，在成条切成小团，继续等待一刻钟，二次发酵，一会儿就能开始汤包。

早上的朝，许沁玉准备蟹黄汤包。

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但取蟹黄蟹可是个难活。

裴危玄知晓玉娘为何不开心，因为听到伏成宏杀过几个小丫鬟。

等她穿好衣裳门，床上的裴危玄也睁开了, 有无奈。

她昨儿夜里很快睡，他到半夜才勉睡。

许沁玉知四哥说给她的法一定用，不得不说，四哥揣人心是真得有一，她要是这个钦差大人，她都得动心。

他想告诉玉娘别担心，这个伏成宏活不了几日的，但这等杀人的事儿，也不好直白告诉玉娘，何况不仅是伏成宏得死，还有后续不少牵扯，还会牵扯到京城的。

这几日肯定也是不接待其他客，许沁玉也开始包馅儿。

许沁玉嗯了声，声音有闷闷不乐。

现在刚秋，河里的河蟹也开始硕起来, 昨天夜里朱娘就请人去河里抓了河蟹, 其他材也是一早就准备好。

朱娘和其他厨也会擀面，但是许沁玉没让他们帮忙，面并不是擀的越薄越好。

又非常难煮。

蟹黄蟹全都取来后，许沁玉也已经把五剁成泥，又把冻也都剁碎，跟着取的蟹黄蟹黄照一定的比例开始调馅。

玄说完这些才：“所以玉娘不必担忧，我告诉你的法一定是用的，只是这几日只能先委屈玉娘，还得给他几日饭。”

昨天夜里许沁玉就把猪理好，在厨房小炉上用文火煨着。

河蟹容易蒸，垫了姜片，撒了雕酒上大锅里蒸熟。

她昨儿夜里睡得还算不错，四哥睡觉很老实，动都不会动，她睡觉就不怎么安, 喜翻动, 醒来发现自己一条都横在四哥上, 这才悄无声息收回自己的，悄悄起了床。

次日一早, 许沁玉醒来。

这个蟹黄汤包主要就是突一个鲜味，所以也不用加太多材, 只用简单的蟹与猪就可以。

许沁玉也开始把面团擀成面。

得好的汤包，即便是起来也是嘟嘟，能够看见里面的汤晃动着，薄却不会一夹起来就破开。