姜老爷zidao，“你看看，除了梭zi蟹，还需要海参、干贝、鱼肚切成丝，虾肉、猪肉切成肉泥，另外还有葱姜、鸡dan清、清汤、绍酒等一些东西。”

向南dian了diantou。

在前一天晚上，姜老爷zi已经把芙蓉菊蟹的菜谱给了他，所以对于这些qing况他都大致记得清楚。

“梭zi蟹选取个大feimei的，取的蟹肉和蟹黄分开。这dao菜，讲究的就是一个鲜字！”

姜老爷zi一边说着一边已经展开了动作。

先拿刀，该切丝的切丝，该切肉泥的切成肉泥。

知dao向南有基本功，老爷zi也就不在这dian上一dian一dian的教了。

向南睁大了yan睛看着，只觉得老爷zi速度飞快，都没怎么眨yan，就觉得yan前一堆细丝一堆肉泥都搞定了。

老爷zi有意无意的瞥了一yan，什么话都没说，但向南却一xiazi脸红了。

正好旁边还有他刚刚炫技的那几朵白萝卜花，对比了一xia姜老爷zi的刀工，一xiazi就把他比到地里去了！

早知如此，他哪里还有这个脸去教姜妤刀工？！

好在老爷zi什么都没有说，向南脸红了一阵也就过去了。

姜老爷zi将蟹肉、海参丝、干贝丝、鱼肚丝an照比例混合在一起，然后加少许葱姜末、盐、黄酒，混合均匀。调味的同时能够去除一些腥味。

因着蟹肉、鱼肚等大bu分都是白se的，这会儿混合在一起也是一片雪白。

取适量放ru之前蒸好取xia来的蟹壳中，红se的蟹壳pei着白se的nei馅，就这样已经相当的好看了。

姜老爷zi又提了一句，“这dao菜想要zuo的好吃，各pei料之间的比例相当重要，并且不是单纯的把几样海味混合，而需要作chu层次gan。”

“这样等到shi客品尝的时候，多元的层次gan能够带来更好的鲜味ti验。”

接xia来把猪肉泥、虾肉泥混合盐、清汤、绍酒还有芝麻油混合均匀，细细的涂抹在nei馅的外层。

然后再取鸡dan清涂抹在最外面一层。

向南若有所思的diandiantou。

光看菜谱的话，他可不知dao还要把这些肉分开处理。

“我这个只是先给你zuo个样zi看看，你照着我的方法zuo四个，待会儿一起上蒸笼。”

老爷zi开kou吩咐，向南立ma就动作起来。

同时的，老爷zi以清汤为底，加ru芡粉勾芡。

有了姜老爷zi的前期示范，向南的动作还是很快的，不多时就装好了四个蟹斗。

和老爷zizuo好的那一个一起上蒸笼蒸熟之后取chu，将勾芡好的汤汁浇在蟹斗上。

闻着从蒸笼里冒chu来的香气，向南忍不住问dao，“姜师傅，这菜……成了？”

姜老爷zi摇了摇tou，“还差最后一步。”

只见老爷zi把装了蟹斗的盘zi端chu来，然后拿起刚刚chou空用萝卜zuochu来的几朵晶莹剔透的菊花dian缀在蟹斗之上，再取蟹黄在花rui处dian上一dian，这菜芙蓉菊蟹便zuo成了。

“小妤儿！来来来，吃好吃的了！”

姜妤正百无聊赖的玩手机呢，就听到自家爷爷一声吼，然后端着一个大盘zichu来了。

说实话。

这dao芙蓉菊蟹确实长的好看。

一看就知dao是那种gao端料理。

老爷zi是压gen就没让向南看几yan，端chu来就先找孙女献宝来了。

姜妤朝着盘zi里装着的五个蟹斗看了几yan，然后伸chu手指，jian定的指向其中一个，“我要吃这个！”

向南一听，立ma惊讶的看着姜妤。

这五个蟹斗之中，只有一个是姜老爷zizuo的。

但是都是一样的材料，zuo法也是一样的zuo法，甚至上面dian缀的萝卜花也都是姜老爷zi雕刻的。

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