徐厨zi是他gao薪聘请，他本存了私心，又觉这等gao手绝不会输给莫名其妙的腌臜dao士，早就打算每dao菜只要认得chu，都判徐厨zi获胜，这样即便洪祜与他判断不尽相同，徐厨zi获胜机率也会变大许多。但如今这第一dao冷盘就让他无论如何说不chu桃仁拌蛰丝更胜一筹的话，犹豫再三，方dao：“老神仙觉得哪dao菜好？”

洪祜捻须笑着反问dao：“家主以为呢？”

秦家家主只得dao：“从外形来看，桃仁拌蛰丝刀工精湛、摆盘精mei，素拌木耳比不上。从香气论，二者不相上xia，从味dao论，这dao素拌木耳实在惊艳，木耳本shen毫无味dao，全靠凉拌汁提味，他这dao菜的凉拌汁层次丰富，五味均衡，明明用料很足，却因用了蜜渍梅zi，将本地陈醋中那些微棱角都避开了，使kougan圆rong柔和，这番心思委实妙极。因此我判断不chu哪个更好，还请老神仙品评品评。”

洪祜diantoudao：“贫dao亦认为这素拌木耳更佳。”

第一dao冷盘，素拌木耳胜。

第二daore炒，呈上来的一盘是芙蓉鸡片，用鸡xiong肉细细剁了，混以dan白，在铁铛里用鸡油摊成大片，上面再撒上焯好的豆苗，颜se既mei，味dao又香ruanhuanen，正是徐厨zi的一dao看家菜。另外一盘是炒鸭胗，鸭胗原有些sao气，又容易老，若作料用的不好，或炒的火候不对，便会很难吃。这dao菜是饭馆zi里常见的xia饭菜，一般都会重油重盐多加麻椒，chu锅前还要勾芡，以图味dao厚重。而呈上来的这盘炒鸭胗却不一样，pei菜不多，只有葱姜蒜，也未用酱料，微微卷曲的鸭胗片尚有隐约的红se，蒜片雪白，姜丝nen黄，葱段碧绿，鸭胗微红，颜se很是鲜艳好看。

洪祜与秦家家主各取一筷zi尝了，方嚼第一kou，秦家家主便笑dao：“怪不得这鸭胗毫无异味，竟是用黄酒腌过的。”

洪祜细细嚼了，摇toudao：“不止黄酒，还有别的。”他又取了一筷zi，慢慢吃xia去才dao，“除了黄酒，还有泡菜汁。”

“泡菜汁？”秦家家主自幼富贵，泡菜虽也尝过，但味dao实在不好，难dao泡菜汁味dao竟比泡菜好很多？

洪祜猜到他心中所想，笑dao：“泡菜汁酸咸，直接吃是不成的，但他竟能想到用泡菜汁腌鸭胗，只要控制好时间，既可祛除鸭胗的sao气，又可ru味，再用黄酒泡洗一遍，将留在表面的酸咸kougan尽数洗去，炒的时候re油快炒，便有如此mei味了。”

秦家家主颔首dao：“正是如此。但老夫年岁大了，牙kou不好，吃这dao芙蓉鸡片，gan觉比这爆炒鸭胗更适kou些。”

洪祜微微一笑：“那re炒便判芙蓉鸡片获胜。”

第三dao是主菜，用时最久，二人谈谈说说，吃了几盏茶之后，两dao主菜方呈上来。掀开盖zi，一dao秘制烧鸡，一dao酱猪肘zi。

chu自谁人之手不言自明。

这烧鸡是洪祜最ai，秦家家主自然深知，虽然那酱猪肘zi味dao实在极妙，但二人不约而同都判了烧鸡获胜。

至此，徐厨zi已胜两场了，田悟修胜一场，二比一。

第四dao汤菜，一盆乌云托月，是大片上好的紫菜泡开，加一颗荷包鹌鹑dan，浇上好的gao汤，zuo法极简，却最是味mei。徐厨zi久在秦家主厨，秦家家主深知这gao汤难得至极，炖的火候用料不消说，为让汤清如shui，最后还要用细纱布裹上鸡茸，在汤中反复经过，将所有鸡

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