jin一步提升酸菜鱼的kougan，提鲜增香，甚至吃到最后，拿着勺zi舀着喝汤，也未尝不可。

正是如此，这个汤ma虎不得，稍微错了一步，鱼汤的鲜味便会减一分，而那种令人讨厌的鱼腥味就可能增加一分，自然，即使到时有酸菜的味dao盖着，仍是会影响kougan的。

chun桃在这边熬鱼汤。许念准备好小料后，开始片鱼片。

鱼肉易散，鱼片自然是片成那种精致又均匀的厚厚的蝴蝶片，然后就开始了漫长了给鱼肉an摩的过程。

先是，要去除本shen的黏腻gan，而在这种黏腻gan去了之后，需要再加ru盐巴、dan清、生粉等pei料，使鱼肉再次变得黏hua，这也是鱼肉能够保持nenhua的诀窍之一。

鱼肉处理好，nai白的鱼汤也熬好chu锅，然后就是炒酸菜。

这是最重要的一步，酸菜鱼能不能chu味，全看酸菜炒得如何了。

为了让酸菜的酸味彻底杯被激发chu来，许念用的是一种特殊的法zi，放弃了单油炒制，而是用猪油、菜油一同混合，炒制酸菜。

因为，猪油很香，nong郁醇厚的肉香在re火中能jin一步释放酸菜的味dao，同时，这种香味也会jinru酸菜中，与之rong为一ti，丰富酸菜的kougan层次。

至于菜油，它本shen不像猪油本shen蕴着nong郁香气，它是纯粹的、清淡的，藏着丝丝缕缕的、属于植wu的清香，它能掩饰住猪油的缺dian，又能放大酸菜的优dian。

浸透了这两种油的酸菜在锅中逐渐变得泛着diandian油光，那层诱人的油光与酸菜的青绿se交叠，仿佛是漫山遍野的绿叶绿树沐浴在万丈光芒之xia，表面覆着层闪耀光辉，nei里透着绵延不绝的酸香味。

轻轻地xi一kou气，这种绵延细腻的香气，一xia便被xi到鼻腔里里，因着寒冷而蛰伏了一冬的味lei，在这一刻彻底苏醒，不由得冒chu了tou，贪婪而渴望寻觅着这guzi香味。

酸菜炒好，正式放ru煮好的鱼汤。

nai白的鱼肉混ru青绿的酸菜中，有种shui乳交rong般的化学反应，酸菜不再是单薄的青菜、鱼汤不再是纯粹的简单的白，两者相遇，你中有我、我中有你，整个汤汁变得馥郁鲜mei。

万事ju备，只差鱼肉了。

到了这一步，许念没有直接把处理好的鱼肉倒ru汤中，而是选择先tang熟鱼肉，再放ru汤中。

tang好的片片鱼肉蜷缩着shenzi，看样zi是小了一dian，慢慢加ru香nong汤中，再熬油炒姜末、蒜末、陈pi等小料，趁着香气最nong之时，一起倒在鱼肉之上。

香气立时在整个厨房萦绕着，缓缓散了chu去。

远在厅堂的许嘉庆和许嘉宸闻到了这guzi酸香nong郁的味dao，忍不住xi了xi鼻zi，发chugan慨。

“好香啊！”

“九妹的厨艺，又精jin了！”

“是啊是啊，光是闻着这个味儿，我能吃xia三碗米线！”

“那还是你厉害，我最多吃两碗，剩xia的肚zi还是要多吃菜的好。”

许嘉宸话音一落，许嘉庆就真的很想翻个白yan。

什么时候，太zi哥变得这般腹黑？

可真的是，让他无可奈何啊。

他们在这边讨论，许念的酸菜鱼也正是基本完成了。最后，她撒了层白芝麻，又放了dian青花椒和香菜dian缀，为酸菜鱼增加dian亮se，这些diandian翠绿dian缀其间，看着会更有shiyu一些，颜se也更丰富一些。

不知不觉，酸菜鱼便是拥有了更gao一层次

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