尤其是刚chu锅的鸭肉块，炸得又tang又脆，连骨tou都酥了！

虽然大bu分的shui分都被油炸分离了chu去，可是这香酥麻辣的鸭肉块却越嚼越香，鲜麻酥脆、清香回味，滋味毫不输niu肉干。

这二者都获得了医院里百分之九十五以上以上的好评，但一只鸭的各bu分基本上都利用完了，还剩xia一些边角的肉渣和肉条。

这自然也是不浪费的，于是周杨动脑，老章动手，就zuochu了这个鸭肉tang米粉。

※※※

说是鸭肉，其实就是zuo完了卤鸭和香酥鸭剩xia的边角料——将其腌制后切成碎末，可得以充分利用。

这个粉丝是周杨他们医院自己zuo的生榨米粉。

让老乔克买来大米之后，由诅咒状态是巨人的直接手工碾磨成白se的米浆，然后发酵两天两夜之后，再jin行后续加工。

伊莱岛的气温不低，经过两天两夜的发酵，米浆已经形成了一种与众不同的独特酸味，那种酸溜溜味远远的都能闻着——喜huan吃酸的会觉得koushe生津，不喜huan的这会觉得酸臭发馊。

将发酵好的米浆煮至五成熟，然后再手动将粉团打上劲。

这一步是米粉kougan的关键，没打上劲的粉团呈豆腐渣状，zuochu来的米粉只有形没有神，不仅吃起来没什么弹xing，而且在shui里或者汤里泡久了就会发胀变形且断成一截一截的。

只有将粉团经过千锤百炼起了“劲”，这样顺hua有光泽的粉团才能zuochu劲dao弹hua，且不容易泡断的米粉。

zuo好了的粉团在shui开之后经由压榨qi压成一条条粉状，落rure汤gungun的锅中，白花花的米粉如同一条条浪里小白龙一般。

米粉乳白莹run，细薄透亮，韧xing足够，kougan弹牙，就算不加任何调料吃都足够酸香鲜mei。

更何况，还有那么re辣酸香的pei料？

豆豉、辣椒、酸笋、鸭肉末、蒜粒在re油大火里碰撞chu香味后与米粉结合，咕嘟咕嘟煮上一通，不用3分钟就可以chu锅。

在chu锅之前再佐以爆香的胡椒粉和切碎的新鲜紫苏叶，这re气腾腾的一碗的滋味，简直是死鱼的尾巴——不摆了。

粉弹hua、汤nong香，酸笋的脆、辣椒的辣、紫苏叶的清新、蒜粒的和豆豉的香，还有鸭肉末的nen，pei合得天衣无feng，所以连汤带料都是香nong鲜辣，酣畅淋漓，好吃又有趣，越吃越ai。

※※※

“味dao很不错哦，老章的手艺越来越棒了。”因为试吃，每个人只拳tou大的一小碗，周杨吃完之后笑眯眯地赞叹。

老章笑呵呵dao：“这还是要多亏院长你教我zuo生榨米粉，我以前都不知dao还有这种米粉，都是直接用那种工厂买的，就算是有人工的也想不到还能发酵那么长时间都还能吃。”

其他试吃员也纷纷发言。

“这跟从臭豆腐的dao理差不多，一个是闻起来臭一个是闻起来酸馊，但吃起来都很香。”

“是这个dao理。”

“不过这么好吃的生榨米粉却是不利于售卖吧？”

“参考方便面、方便粉丝的zuo法嘛！都用料包密封起来，然后等顾客收到手后自己an照说明步骤煮熟就可以了。”

“那些粉末料包倒是好解决，鸭肉末也可以多加dian油密封保存鲜香，可是生榨米粉，这个怎么弄？不可能给顾客一袋zi酸米浆让他们自己搞吧？”

“可以我们这边zuo成米粉，tang熟后密封——反正咱们的船快。”

“但也要考虑陆地上各个城市之间的快递速度，所以我建议还是将生榨米粉换成普通的手工米粉就可以了。”

“可这样味dao就会大打折扣了。”

“就算是普通家庭自己煮，味dao也比不上咱们现在吃的这碗味dao好吧？那个锅里的镬气【注1】一般人可弄不来……”

……

听着这些人七嘴八she地讨论，周杨脸上笑眯眯的——互相交liu才能查漏补缺地jin步嘛。

他偏过tou，看着吃完了两小碗还tian着油光光的嘴巴想要再添一小碗：“奥，要不然留dian肚zi待会儿吃晚饭？”

奥意犹未尽地放xia碗，默默自己有dian鼓鼓的小肚zi，正准备问晚上吃什么，旁边的阿尕就大声地“嘎嘎嘎”了几声。

“哎呀，抱歉抱歉，让阿尕你看着我们吃鸭肉是不是太残忍了dian？”周杨摸chu一包混合了鱼肉、鱼骨、蚯蚓粉、玉米粉还有藻类的饲料，给阿尕dao歉：“你们这个时候怎么来医院了？我记得你……”

“啊！”

周杨的话被奥的一声惊叫打断。

小男孩刚刚还吃的红光满面的脸上带上了惊慌和紧张：“大哥哥，周杨哥哥，我忘记告诉你！有一群坏dan来岛

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