我zuo得这一份东坡肉，跟其他人zuo得没什么两样，若要真说有什么不一样的地方，秘密就在这张锡纸里！”

“哦？”所有评委面带疑惑地看向这张锡纸。

蔡凭栏拿起锡纸，看了许久，“这张锡纸没什么特别的，只是一张普通的锡纸！”

“没错！”穆冉拿起锡纸，对准摄像tou解释dao：“锡纸只是普通的锡纸，但要看你怎么用，其实锡纸的用途很广，我们zuo烧烤、炒花甲、zuo干锅饰品、zuo纸包鱼纸包鸡的时候都可以用，我之所以把锡纸用在东坡肉中，是因为我的这dao东坡肉里没有放一滴shui！”

听到这，所有人diandiantou，大家都知dao，东坡肉的制作是需要少shui的，不放shui来zuo也是可以的，但这跟用锡纸有什么关系？

穆冉把锡纸铺平，解释dao：

“不放shui制作的东坡肉kougan会更好一些，但这样一来有个问题，在蒸肉的过程中，蒸笼里的shui蒸气会在锅的上空盘旋，shui滴凝聚最后仍会滴到肉上，这样会影响肉的kougan，还会使得肉香变淡，shui滴冲淡了调料的香味，用锡纸包裹更好地隔开shui滴，也使得肉的香味在锡纸nei盘旋，最终这香气仍会回到肉里，使得肉的香味被放大。”

【niu逼啊！我的主播！】

【我穆就是niu！穆主播么么哒！吊打小贱人！】

蔡凭栏不解地追问：“那为什么要把锡纸悬挂在锅的上空蒸？”

“我这样zuo不是为了蒸锡纸，事实上，我的锅里放了zuo东坡肉要用的调料，也就是说，在蒸的过程中，调料的味dao顺着shui蒸气jinru了皱巴巴的锡纸里，锡纸中便有了那味dao，包裹东坡肉时，能再次将调料味送ru肉中，这也会使得肉的香味更nong更好吃！”穆冉笑dao。

“再者，我国的meishi文化发展到今天，正如程扬所说，缺乏创新。”穆冉说dao。

听了这话，所有人不约而同看向程扬。

程扬一滞，面se发黑，明明他在之前的比试中已经输给了穆冉，现在穆冉这样说是什么意思？

然而穆冉没有恶意。

“缺乏创新但并不意味着我们只在形式和pei方上去改变，毕竟咱们老祖宗用几千年来探索chu适合中国人kou味，为了改变而改变实则是最愚蠢的zuo法，然而，是时候有新鲜的元素jin来了。”

说完，穆冉指着东坡肉dao：

“肉的zuo法谁都会，但是如何能把这东坡肉zuo到完mei？我设想多次，放弃了在外形和pei方上xia功夫的心思，改在蒸肉方式上zuo了变化，我将分zi料理的理论用在东坡肉上，选好了最适当的时刻，煮肉和蒸肉的时间精确到秒，精确到会让肉的mei味最大化的那一刻为止。”

分zi料理？

听起来很玄乎，听说用分zi料理是让shiwu的分zi重组，让ma铃薯以泡沫状chu现，让荔枝变成鱼zi酱状。

穆冉接着说dao：“温度升降会让分zi结构发生变化，哪一刻该用什么样的火候，哪种火候xia该添多少调料，作为一个厨师，只要你能宏观把握你的菜，即便你没有嗅觉味觉，也一样能zuo好这dao菜！”

说这话的同时，穆冉看向穆天心。

这样光明正

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