母想想也是，赶紧一diantou，说：“有，二太太亲自dian了三样dian心：藕粉桂糖糕、松瓤鹅油卷，还有那些各种花样儿的小面果用nai油炸一炸……”

柳眉一算，还好，时间还来得及。

“二太太还说了，昨儿还留xia的螃蟹，不要浪费，也zuo一件dian心来。”

柳眉听了一想，ganqing王夫人是在给她挖坑啊！

原著上确实是记着，贾母请刘姥姥游园，仆妇们递上了两个小捧盒，每盒两样dian心，正是王夫人dian的这四样：藕粉桂糖糕、松瓤鹅油卷、nai油炸的各se小面果，还有一样，是一寸来长的螃蟹馅儿小饺zi。

结果是，贾母嫌腻，哪样都不喜huan。

可这些是王夫人钦dian的，又不能不zuo。

“螃蟹肉昨儿就拆chu来的，用姜炒过，香油封着，正好能用。眉儿，咱们an往年的例，包小饺zi就好。”

“螃蟹馅儿的小饺zi，会不会太腻了？”柳眉反问母亲。

柳母摇摇tou：“这么鲜的东西，怎么会腻？”

柳眉却不依：“娘，那鹅油卷，是鹅油发的；小面果儿，是nai油炸的；唯一那桂糖糕还好，可又是甜的。上tou老太太、太太们，中午晌的时候又吃了那么些……十只鸡pei的茄zi，大蹄髈ruan蹄筋儿，怎么可能不腻？”

“……”柳母想了想也是，当即笑dao，“我们平素只随便吃些，有螃蟹这样的东西gen本不会腻。你说，这算不算是，饱汉不知饿汉饥了？”

柳眉绝倒，可是想想，这dao理也是一样，是穷人不觉富人腻。

“娘，刚才平儿jiejie，是不是传话，叫您尽量an照老太太的kou味zuo今儿个的dian心？”

柳母一凛，diandiantou，说：“是呀！眉儿，那你说，这螃蟹肉，咱们到底用来zuo什么dian心？”

不知何时起，柳眉已经成了小厨房的主心骨，菜式dian心什么的，柳母已经能放心地让柳眉来决定了。

柳眉在小厨房里看了一圈材料，当即拍了版，说：“这样吧，娘，松瓤鹅油卷和小面果儿那两样，改不了了，该怎么zuo就怎么zuo，藕粉桂糖糕里的用糖减半，干桂花多用些。至于螃蟹……我们不zuo饺zi了，zuo蟹味的糯米小烧卖。”

“娘，早间张大娘提过，今儿晚上会熬甜粥，所以早泡上了江米，我去大厨房讨一dian儿现成泡好的米来。您先替我看着其他pei料。”

柳眉脚程快，一chu门，就拐上了去大厨房的路，顺利地从张材家的那里取来了泡了两个时辰以上的江米。江米就是糯米，昨儿个在蟹宴上她最后zuo的那dao主shi“蟹壳黄”，就是用的江米。这种米泡制之后，很能xi取味dao，只需加一小撮儿蟹粉，就令整个“蟹壳黄”鲜mei异常。

同样是面dian，糯米小烧卖较之小饺zi的优势在与，糯米会平衡蟹肉带来的油腻gan，而且吃在kou中没有油汤，因为糯米会将汤汁尽数xi去。

柳母却还在犹豫，“那……zuo烧卖用不去那么些蟹肉啊！”

柳眉笑dao：“可是所有拆chu来的蟹肉和蟹粉，您都用上等香油封过了，存个十天半月的都没问题。太太只说不教靡费，可我们又何尝浪费了这些呢？”

用姜

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