看是吴峰，就笑了，“今天怎么有空过来？”

吴峰指了指叶蓁和兰渊，说dao：“这不是朋友过来嘛，带他们来尝尝你这里的招牌。”

老姜就是川味的新老板，几年前接手川味之后，把已经门庭冷落的川味经营到了今天客似云来的地步。

吴峰和老姜也是认识的，平时在厨艺上也有所交liu。

一听吴峰是要请朋友吃放，老姜也够义气，一挥手，“得，既然是你要请客，那我就给你开个包厢。”

这个时候，店里别说是包厢了，普通的座位都是不够的，老姜这是把店里一直预留的包厢给吴峰开了。

“成，谢了。dian一个招牌shui煮niu肉，其他的菜你就帮我看着dian几dao。”吴峰朝老姜diantou，然后就熟门熟路的带着兰渊和叶蓁jin了老姜专门留着的包厢，可见也不是第一次了。

老姜看着吴峰直接转shen就走的背影，笑骂了一句"这小zi"，然后撩起袖zi就jin了厨房，凭他和吴峰的交qing，要是没有亲自zuo这daoshui煮niu肉吴峰一准吃的chu来。

shui煮niu肉以黄niu肉味dao最佳，将niu肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。

别看老姜一副饭店老板十指不沾阳chunshui的架势，一jin厨房，那片niu肉的功夫，看了新来的小厨工都是一愣一愣的。

主厨凑了上来，看着老姜问dao：“jie夫，这是要亲自动手？谁这么大的面zi？”

老姜看了主厨一yan，dao：“这不是一个厨艺上的好朋友来了，怕你这shui煮niu肉功底不够，只能自己上了。”

“哎呦，jie夫！”主厨觉得自己被冤枉了，“你去问问外面的那些客人，他们都说我zuo的已经有你九成的功底了。”

老姜手上不停，利索的把青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切段和切块。

嘴里说dao：“那你自己也这么想？”

如果小舅zi真这么想，老姜想着自己是不是要拿着大炒勺敲一敲小舅zi的脑袋了。

主厨摸了摸自己的后脑勺，赫然的笑了笑，“我当然自己知dao自己，还有的练呢！”

老姜在心里dian了diantou，好歹有自知之明，嘴上却好言好语，“行了，你学的算快了，改天jie夫教你几个小窍门，保guan你zuo菜更上一层楼。”

主厨便gao兴的答应了，安静的在旁边看着老姜zuo菜。

re锅放油，倒ru剁细的干辣椒、花椒，炸到呈现棕红se，香辣味dao冒chu来为止。把辣椒等捞chu来，锅nei原油倒ru切好的青蒜、白菜、芹菜，炒到刚刚熟了，就先装盘放到一边。

重新取锅，re锅里倒油，放ru郫县豆ban酱，炒chu红se，加煮好的gao汤稍煮，等到汤shui和变得红了，捞去豆ban渣。

然后将炒好的青蒜、白菜、芹菜再放ru汤锅中，加酱油、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，再加dian肉汤烧开。

这时候可以把片好的niu肉xia锅了，用筷zi把niu肉轻轻拨散，锅里撒上炒好的干辣椒末、花椒末，倒ru大碗中，随即淋沸油，使之有更nong厚的麻辣香味。

pei上几dao味dao清淡的小菜，老姜亲自领人把菜都搬到包厢里去。

一jin门，麻辣的香味就窜到叶蓁他们的鼻zi里去了。

吴峰yan睛一亮，dao：“老姜，够意思！你亲手zuo的吧？”

居然能一闻就闻chu来是不是老姜亲手zuo的，叶蓁也对吴峰的鼻zi侧目了。

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