rukou是鸡dan的香味，略微带了dian鲜，带了dian咸。再之后，是米饭的味dao，浸泡过山泉shui的米饭吃起来更加的甘甜，让人忍不住一kou接着一kou。

顾念安这吃饭的劲儿就好像刚刚什么都不想吃的qing况压gen就不存在似的。就连抱着顾念安的顾君瑜，明明已经吃过早饭了，现在都忍不住吞了吞koushui。

yan睁睁的看着刚刚还说着嘴巴里苦苦的什么都吃不xia的顾念安小朋友一kou气把一大盘的炒饭都吃了，一丁dian也没有剩xia，叶蓁也是舒了一kou气。

幸好有用，不然安安不能吃饭那该多难受啊！

顾君瑜和顾念安他们离开的时候，顾念安凑到叶蓁旁边小声的说dao：“谢谢叶jiejie，安安有吃到哦，叶jiejie希望安安吃的开心，味dao甜甜的。”

说完，就拉着顾君瑜的shi指一起坐上车离开了。

叶蓁停了顾念安的话，味dao，还甜甜的，难不成，这就是意境？

第146章 三鲜脱骨鱼

这一天, 叶蓁照常的营业。

今天的新菜用的是鲤鱼, 菜的名字叫zuo三鲜脱骨鱼。

这是一dao非常考验刀法的料理，需要在保证鱼ti和鱼pi完整无损的qing况xia, 把鱼骨和鱼刺全bu去除。

叶蓁用的脱骨方法，是在刀功技能的学习中一并学会的, 名字叫zuo鳃除法。

顾名思义, 就是从鱼鳃处xia手, 把鱼刺和鱼骨去除。

首先是选鲤鱼, 叶蓁选择的是一条大约600克的鲤鱼, 先将整条鲤鱼的鱼鳞、鱼鳃和鱼鳍去除，再从鱼鳃处取chunei脏，把鱼洗净ca干后平放在砧板上。

之后掀起鳃盖，把鱼tou与脊骨连接的bu位斩断, 叶蓁现在的刀法，那叫一个快很准, 一刀xia去，半dian也没有破坏鱼肉和鱼pi, 就把鱼tou和鱼骨的连接给斩断了。

取一把又尖又长的菜刀, 从鱼鳃的bu分伸jin去, 紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推jin，使鱼刺和鱼肉分开，先处理腹bu，再处理背bu。

翻一面，同样从鱼鳃处把刀伸jin去, 把鱼刺和肉分开。

最后，从鱼尾处将尾骨敲断，注意不要敲割破pi，即鱼尾通过鱼pi与鱼肉仍连接着，并从鱼鳃bu轻轻取chu鱼刺。

这样，整条鲤鱼完整无破损，可以更好的保持鱼肉的鲜味不会liu失。

把事先zuo好的肉馅混合冬菇丁、冬笋丁、鸡脓丁、虾仁，拌和后从鱼鳃盖xia刀kou处填ru鱼腹，再用酱油抹遍鱼shen。

在锅里倒油，烧至七成re，把填好肉馅的鱼放jin锅里，等到鱼煎至两面金黄，再加ru绍酒、酱油、葱姜等调味料，大火煮沸之后再小火收汁，一dao三鲜脱骨鱼就完成了。

shi味的厨房外面，几个好奇心nong重的shi客看着叶蓁脱骨的手法，深深的惊叹着。

“哇sai！居然真的一dian鱼pi都没有破就把骨tou全取chu来了。”

“真的！我看过的都是需要把鱼肚zi切开脱骨的，这种程度还真没见过，简直是神乎其技。”

“小叶老板的手艺，你是没见过，她切豆腐丝儿都能切成成千上万gen。”

……

一盘三鲜脱骨鱼上桌，用筷zi一碰，鱼肉就散开来，如同开除了一朵小花。

鱼肉jinru嘴里，第一gan觉，就是nenhua。

鱼肉、猪肉、虾仁、冬菇等shi材的精华随着大火的烧制，味dao已经rongru到鱼肉之中，使鱼肉吃起来无比的鲜mei，其中又带

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