一xia，而是用切好的葱、姜以及绍酒焖烧至熟透后，再捞chu切段于沸shui中焯过，这样制作chu来的九转大chang中，本shen大chang中渗ru的味dao会与后续中的各种调料相辅相成，味dao也会更加和谐。

烛台切光忠嗅着空气中的香味，看着锅neise泽鲜艳味daonong醇的料理，忍不住吞咽了一xia唾ye。

中式料理讲究的是se香味俱全，即除了香味和品尝起来的味dao外，料理的外表也是十分重要的，而与日式料理和西式料理专注于摆盘精致不同，中式料理的‘se’在于料理的se泽。

在直观的例zi就是他们面前这份红run透亮的九转大chang——

一se慧将锅nei料理好的饭菜分别盛ru了两个盘zi中，微微调整了一xia摆盘，端着其中一盘与烛台切光忠一起去找老师‘验收’成品了。

他们的速度很快，是班nei最先完成烹饪任务的，坐在桌zi后面的刘老师抬tou看了一yan他们，又低tou看了一yan料理的摆盘，鼻尖微微耸动了一xia后，满意的dian了diantou，拿起筷zi品尝了一xia一se慧掌勺制作chu来的九转大chang。

第九十章

经过焯shui后的猪大chang已经完全去除了本shen的异味, 在shui中蒸煮的那一dao工序也使得原本韧劲十足的猪大changkougan更加好咀嚼了些。

刘永星在将这dao菜的工序誊写在白板上的时候，就已经zuo好了学生们千篇一律只用同一daoliu程制作这份料理的准备了，所以他的评分标准也稍作了些改变, 主要是以考验猪大chang的kougan与是否有异味为主，再者就是这倒料理的挂se是否完mei等, 味dao上已经zuo好了差不多完全统一的心理准备。

但不得不说的是, 一se慧与三上烛台切呈上来的这dao九转大chang，se香味俱全不说, 还皆有层次gan, 连他没有在白板上提chu来的细节bu分也被他们注意到了, 并且用正确的方法解决掉了那些难题。

刘永星眉yan舒展，脸上的笑容弧度似乎都真实了不少。一kou气将盘zi里的五个猪大chang吃光后，才不紧不慢的放xia筷zi端起旁边的茶shui饮了一kou, 抬tou看着他们dao“毫无疑问的A等！”

两人的成绩单上关于这节课的成绩档案上规规整整的anxia了一个‘A’章。

陆续又有其他组的同学呈上自己的料理，不过也许是有一se和烛台切这一组的珠玉在前，他们的料理都没有得到非常gao的评价。

距离xia课还有半个多小时, 烛台切光忠站在他们的厨台后面，用筷zi夹起了一块九转大chang, 咬rukou中。

那一瞬间在kou中爆发chu来的nong郁醇厚、略带着丝丝甜意的鲜香汁shui彻底打开了他的味lei, 让他即使在吞咽xia去这块猪大chang后，kou中还残留着余香, 且久久未曾消散。

烛台切光忠看了一yan时间，又看想shui桶中还余xia了不少生的猪大chang, 便对着一se慧dao“刚刚那盘料理都是你来掌厨, 现在还有些时间，不如一se你也来尝尝我的手艺吧！？”

一se慧yan睛一亮，面lou笑意欣然应dao“好啊！”

刚刚跟着一se慧处理一遍的烛台切光忠已经完全学会了如何处理猪大chang, 手xia速度飞快且不失仔细的清理过猪大chang后，结合了白板上的文字与一se慧刚刚料理时的手续，以及最后他品尝到成品时的gan悟，领悟到了zuo九转大chang的关键注意事项。

去除异味，保证清洗过后几乎不剩xia什么味dao的猪大chang在

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