&esp;&esp;第101章 萨其ma 太平酒家我

&esp;&esp;原以为自己这回zuochu来的鸭脚扎起码是能拿个及格分的, 可宋老伯一句话，夏咏恩当即就傻了yan。

&esp;&esp;她立ma追问, “怎么会这样呢，是哪里chu了问题？”

&esp;&esp;宋老伯喝了kou茶，yan睛眯成一线，对面前这笼鸭脚扎dian评了起来，“先不说这kougan如何，我这一吃就觉得, 卤汁的酱香味太过nong重，盖过了shiwu本shen的鲜味。”

&esp;&esp;“其次，你在处理鸭chang的时候，为了改善鸭chang的kougan, 放ru了大量的盐和白醋, 导致鸭chang吃起来过于酸咸，jin一步影响了酱香味，导致吃起来甚至泛着苦。”

&esp;&esp;听完宋老伯说的这两句，夏咏恩已面se凝重，又听他继续dao, “除了味dao上有问题之外, 这鸭chang的kougan也有些不对。”

&esp;&esp;“如今吃起来虽然兼ju了脆shuang韧三种特xing, 可脆shuang中还带有些许湿run, 鸭chang的韧度不足, 让整个鸭脚扎的kougan层次欠缺了一些。”

&esp;&esp;夏咏恩的大脑飞速转动，自己当初听韩女士和众shi客所言，鸭脚扎的味dao以咸鲜为主，便想到了用红卤汁来ru味。

&esp;&esp;可如今宋老伯却说味dao不对，难dao是自己想错了？

&esp;&esp;听过夏咏恩的想法后, 宋老伯先是给予了肯定，“红卤汁吃起来确实有咸鲜之味，你能想到这样的zuo法也很正常。”

&esp;&esp;“只是我记得，当年荣兴楼的鸭脚扎，咸鲜之余还略带一些甜味，因此我觉得如今你zuo的这份，在思路上有些跑偏了。”

&esp;&esp;夏咏恩紧锁眉tou，咸鲜之余还能有甜味，这到底是用什么调味料zuochu来的啊？

&esp;&esp;除了鸭脚扎的味dao之外，鸭chang的处理也成了一个大难题。

&esp;&esp;如果不用盐和白醋腌制鸭chang，鸭chang就无法拥有脆shuang韧的kougan，可也就是因为用了盐和白醋，导致鸭chang吃起来又咸又酸。

&esp;&esp;尽guan她在腌制后已经清洗了好几次，可宋老伯还是能吃chu这其中的不对来，说明鸭chang的处理确实有问题。

&esp;&esp;宋老伯这一番话，令夏咏恩心底原本就不多的信心，更是一xiazi就烟消云散了。

&esp;&esp;其实她还是有些不服气，毕竟宋老伯自己都说了，他都二三十年没吃过荣兴楼的鸭脚扎了，说不准早就把味dao和kougan忘得一干二净。

&esp;&esp;于是当着宋老伯的面，她便夹起了另一块鸭脚扎放rukou中。

&esp;&esp;还没嚼几xia，她的脸上就chu现了一抹复杂的神se。这鸭chang确实是又酸又咸，跟酱香nong郁的鸭脚完全rong合不到一起，吃起来简直是南辕北辙。

&esp;&esp;再说四种shi材搭pei起来的kougan，并没有她想象得那么好吃。

&esp;&esp;主要还是因为外层缠绕的鸭chang，确实脆shuang有余但韧度不够，导致咬起来就像在啃一gen非常新鲜的黄瓜，跟ruan糯酥烂的鸭脚压gen不搭。

&esp;&esp;而且因为鸭chang太过于脆shuang，跟同样脆shuang的浮pi有相似的kougan，令花了大功夫处理的浮pi在整份鸭脚扎中的存在gan变低了，闭着yan睛gen本吃不chu来。

&esp;&esp;至于芋tou，炸过后再蒸chu来的kougan确实不错，但卤汁不够ru味，咬开芋tou后干巴巴的没啥味dao。

&esp;&esp;勉为其难吃完一整个鸭脚扎，熟悉的系统提示音再次响起：

&esp;&esp;【检测到c级鸭脚扎，宿主继续加油哦！】

&esp;&esp;夏咏恩无奈叹了kou气，看来宋老伯说的确实没错，目前这个pei方zuochu来的鸭脚扎确实不好吃。

&esp;&esp;“宋伯伯，那现在我要如何改jin才好呢？还请您指dian一二。”

&esp;&esp;夏咏恩心中着急，没想到宋老伯却说，“各家自有各家的pei方，我虽然能吃chu来不对的地方，可究竟要怎么zuo，说实话我还真不知dao。”

&esp;&esp;“不过，我倒是觉得你可以去别的茶楼转转，我记得还有几家茶楼有卖鸭脚扎，你在那里或许会有意外的收获。”

&esp;&esp;夏咏恩自然是连连diantou，宋老伯大手一

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