“看，”他对陆茗说，“现在叶zi边缘开始红了。”

陆茗凑近看。

果然，翠绿的叶片边缘，已经泛chu一线暗红。

“这就是‘绿叶红镶边’？”陆茗问。

“对。”伍师傅diantou，“摇青就是让叶zi碰撞，茶多酚氧化，就红了。红得越多，发酵越重，香气越nong。但这个‘度’……”

他捻起一片叶zi，对着光看了看：“得凭经验。摇轻了，香气chu不来，摇重了，叶zi碎了，茶就苦了。”

陆茗看得认真，几乎要趴到机qi上。

顾擎昀在旁边轻轻拉了他一把：“别靠太近。”

陆茗这才回过神，不好意思地笑了笑。

伍师傅看了顾擎昀一yan，又看了陆茗一yan，忽然问：“你们是一起的？”

顾擎昀diantou：“我是他……”

“家人。”陆茗抢着说，耳gen微红。

伍师傅“哦”了一声，没再多问，转shen继续看茶。

摇青结束，jinru炒青环节。

那是一kou直径近一米的大铁锅，底xia烧着柴火，锅温烧到两百多度。

伍师傅把摇好的茶青倒jin锅里，双手快速翻炒。

“刺啦—！”一声，shui汽蒸腾，nong郁的香气瞬间爆开。

陆茗被那香气冲得后退半步，yan睛却亮得惊人。

是了。

就是这个味dao。

前世他在陆家的茶坊里，也闻过类似的香气。

那是茶叶在gao温xia瞬间锁住的最鲜活的香气。

“炒青要快，要匀。”伍师傅一边炒一边说，“温度gao了，叶zi焦了，温度低了，发酵止不住，茶就涩了。”

他动作极快，双手在guntang的锅里翻飞。

几分钟后，茶青chu锅，摊在竹筛上。

原本鲜绿的叶zi已经变成暗绿se，叶片收缩，边缘的红边更加明显。

“来，闻闻。”伍师傅把竹筛递到陆茗面前。

陆茗低tou，深深xi了一kou气。

re烘烘的香气扑鼻而来。

炒熟的豆香，夹杂花香，还有一丝清冽的甜。

“这就是铁观音的‘底香’。”秦柔在旁边轻声解释，“炒青定住了摇青形成的香气，后面的rou捻和烘焙，都是在这个基础上深化。”

陆茗diantou，手指轻轻碰了碰还温re的茶叶。

叶片柔ruan，带着chao气。

他忽然有种冲动。

想亲手试试，想gan受茶叶在指尖的温度，想ti验那种从鲜叶到成茶的完整过程。

但他没说chu来。

这里是别人的作坊，他一个外人，不该贸然cha手。

rou捻结束，初烘，然后jinru最关键的包rou环节。

伍师傅拿chu一块白布，把茶叶包jin去，扎紧，然后开始反复rou搓、打散、再包、再rou。

动作看似简单，但力dao、节奏、时间都有讲究。

陆茗看得目不转睛。

他前世见过rou茶，但那是为了zuo团茶，要把茶压紧压实。

而yan前的包rou，是为了让茶叶卷曲成独特的“蜻蜓tou、蝮尾”形状。

完全是两种思路。

“想试试？”伍师傅忽然问。

陆茗一愣，随即diantou：“可以吗？”

这茶难喝

伍师傅把布包递给他：“轻dian，顺着劲儿rou。”

陆茗接过布包。

茶叶在布里温温rere的，隔着布能gan觉到叶片的柔ruan。

他学着伍师傅的样zi，轻轻rou搓。

一开始不得要领，力dao不是轻了就是重了。

伍师傅在旁边指dian：“对，顺着一个方向……别用死劲儿，要柔……”

慢慢地，陆茗找到了gan觉。

那一刻，他好像真的触摸到了铁观音的“魂”。

顾擎昀站在旁边，看着陆茗专注的侧脸。

青年低着tou，睫mao垂着，鼻尖沁chu细密的汗珠，嘴角却微微上扬。

那是种发自nei心的纯粹的喜悦。

他知dao陆茗喜huan茶，但没想到喜huan到这个地步。

像个孩zi发现了新玩ju，yan睛亮得能照亮整个屋zi。

包rou结束，陆茗把布包还给伍师傅时，还有些意犹未尽。

“怎么样？”伍师傅问。

“很奇妙。”陆茗认真说，“gan觉……茶叶在手里是活的。”

伍师傅看了他几秒，忽然笑了。

那笑不再是之前的客气，而是带着认可：“后生仔，你有悟xing。”

从作坊

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