mao血旺。

「刺啦——」姜蒜末的味dao在锅里爆开，开启了中华餐厅新的一天。

凌菁昨晚睡得晚，今天也起得早，不到七dian半，就站在了主店的后厨。

不用闹钟，对zuo菜的reai就是凌老板的闹钟。

她拿着锅铲把豆ban酱铲jin锅里推开，旁边站着打开录制功能的厨师长福福。

锅里的油是植wu油混了一勺猪油，gao温xia爆chu来姜蒜末的香。凌师傅把豆ban酱推开后，趁酱se沉底前，快速把准备好的香料——干辣椒、花椒、八角放jin了锅里。

呛鼻的辣味一xia就冲了chu来，站在锅边的人忍不住想要咳就对了。

底料炒透后，凌菁往锅里「唰」地一声倒了一大碗骨tou汤，不盖盖，让腥气散chu去。

等汤gun了几分钟，她用漏勺捞净渣zi，把提前切好的鸭血先xiajin去。

鸭血是这些天宰杀肉鸭攒chu来的，煮熟后就让它在汤里泡着，为了把麻辣汤汁xijin孔yan。

随后是工坊chu产的火tui，切成片状放jin锅里，鳝鱼断生即起，再加上一把豆芽。

最后是mao肚，数十五xia，连汤带料倾jin白瓷盆。

凌菁不急着泼油。

她把蒜末、干辣椒、花椒铺在白瓷盆最上层，另用小nai锅倒油，在灶台上烧到油面边缘起波纹，青烟溢chu，再开始泼。

「滋啦。」

第一勺泼在干辣椒上，声音短促，干辣椒的边缘瞬间变焦，香味不用飘，直接爆了chu来。

第二勺的油温更gao，浇在花椒上。麻味瞬间炸开，混着蒜末的香往xia面渗。

大白瓷盆还冒着烟，凌菁收起汤锅。

mao血旺，chu锅！

【mao血旺（祛毒2，shi用后八小时nei最大生命值提升12，生命恢复速度提升10。shi用后六小时nei对「liu血」、「撕裂」类伤害的抗xing提升20，寒冷环境忍耐力提升15。）建议售价：48城币/份。】

来，xia一dao菜。

凌菁挑了一条草鱼，过称——三斤二两。

她用手指从鱼尾往前推，gan受鳞xia肉质的回弹，可以。然后刀贴着脊骨走，片xia整扇鱼肉。

用斜刀走厚片，每片带pi，边缘薄中间厚，再清shui漂三遍，漂到鱼片泛白，沥到不滴shui。

要想酸菜鱼zuo得好吃，对鱼肉的处理得精细。

盆里搁鱼片，再放盐、白胡椒粉和dan清一个、生粉两把，她dai着一次xing手套，用手顺一个方向搅，让粉浆渗jin肉里却不破坏纹理。

鱼片抓匀，静置。

酸菜是自己腌制chu来的，梗厚叶少。她取了一颗，焯shui，去盐霜，捞起挤干。

凌菁闻了闻刀背上的酸味，不冲鼻，略带坛气，才切段。

这酸菜腌制得还ting不错。

锅里放猪油，冷油时姜片就xia去，慢慢煸chu香味后，把酸菜倒jin锅，炒到边缘起白边，油变黄亮。

商城购买的泡椒带汁，连汤带椒倒jin去——现腌制来不及，凌菁开火前去了趟腌制间，把泡椒zuo上了，估计得等个七天才能自给自足。

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