但是这么大的鱼私人还是比较难弄到。

其次，剁椒鱼tou剁椒鱼tou，剁椒二字在前，当然也是很重要的，它影响着整dao菜的风味。

还好她zuo剁椒有一手，现在手tou也有。

黎安安想着，应该是上次给罗政委的那罐剁椒就让他惦记上了。

最后就是蒸制手法，这对于黎安安来说，小菜一碟！

不过剁椒鱼tou得后zuo，它蒸的时间不能太长，也是很看火候的，所以等袁团长他们从bu队回来再zuo就来得及。

先处理鱼shen，把鱼wan打chu来，黎安安没打算zuo太多，所以鱼肉片好一长条，刮chu来一dian，再剁一dian就可以了。

说起来简单，也花了她不少功夫。

果然这种不用脑zi的手工活还是应该让袁团长干，可惜他今天不休假。

黎安安往剁得细腻无渣的鱼肉里加清shui、盐、淀粉、鸡dan清、猪油等，an照一定比例调和。

每个人喜huan的鱼wan的kougan也不一样，所以一般就an照经验来。

黎安安喜huan自己调的这个比例，最后zuochu来的鱼wankougan是她最喜huan的，比较nen一dian，微微筋dao，比较适合小孩zi吃。

不过吃的时候也不能一整个给她，还是得掰碎一dian。

最后chu来的白白胖胖的鱼wan，看着就好看。

zuo好的鱼wan汤里的鱼wan飘在汤里，上xia游dang，看着就机灵可ai，让人想一kou吃掉！

香煎鱼块就比较好zuo了，把鱼肉切成大小合适的鱼块儿，用生chou、料酒等去腥提鲜，再加上其他的调料，抓拌均匀，腌制一会儿。

时间差不多了，就放到锅里去煎，最后煎chu来的鱼块外酥里nen，和小鱼又是完全不一样的mei味！

最后是重tou戏，剁椒鱼tou，这dao菜有人是直接煮的，但是大bu分还是用蒸，黎安安是那个大bu分当中的一个。

打开鱼tou的方式，从鱼的天灵盖儿开始。

黎安安表qing冷酷，动作麻利，带着剁鱼专用表qing。

再加料酒姜片给鱼touzuo个spa。

腌制鱼tou的时候，就可以在一边把剁椒炒好，直接用剁椒也行，但是还是炒一xia更香。

用蒜爆香，在把剁椒放jin去的时候，厨房不chu所料，又是一片红红火火的气氛，但是这次还好，比上次zuo田螺的味dao还稍微qiang一dian，比较不那么刺激，所以黎安安也没有让小石tou再走。

在客厅正陪着他nainai玩儿的小石tou闻到这gu味dao，小yan睛微微睁大，四肢发动，往厨房爬。

陈大娘一看，一把薅住小石tou命运的后脖颈。

“你可别去添乱了，老实在这待着，来，咱俩玩儿。一会儿就能吃饭喽。”

稍微炒了一xia剁椒，就把它铺在鱼tou上放锅里蒸，慢慢的，若隐若现的辣味鲜味就扑鼻而来。

这时，该回来的也回来了。

端上桌儿。

硕大的鱼tou占据四分之一的桌zi，红通通的汤汁围绕着中间的鱼tou，旁边还有黎安安放jin去的清shui煮面。

黎安安看着最后的成品，成就gan十足——zuo鱼这块她还是很niu的！

不是，她zuo什么都很niu！

第26章 脆pi安安

两家人加起来也不多，所以也没用分桌，直接在一张桌zi上吃就行。

桌上也不是只有鱼肉，也有黎安安zuo的其他的，永恒不变的蘑菇小炒当然也在。

靠山吃山嘛，山珍多，好吃还不花钱。

凑了八个菜，但不得不说剁椒鱼tou是其中存在gan最qiang的。

要不是黎安安之前准备了大盘zi，都装不xia它！

那么老大一个鱼tou，而且还是把鱼脑壳儿分开两边，平铺，显得更大！

罗政委从鱼tou端上桌就直接yan神锁定，跟猫似的，罗嫂zi嫌丢人拉了好几xia他的袖zi，后来发现实在guan不住就放任不guan了。

原谅他吧，自从jinrubu队，能吃到家乡风味的时候真是越来越少了，尤其是还是这么正宗的！

更要命的是，之前他还是在不太能吃辣的地方，那边吃饭它就不放辣椒，菜里加dian辣椒像是能杀人，嘴巴真是能淡chu个鸟来！

可不把人馋坏喽——

还是来这边好，有小黎同志在，小黎同志就是他的救星！

黎安安也是这么想的，如果罗政委时不时可以弄来这样的好东西，她帮着zuo个饭那也不是不行。

他chushi材，她chu手艺，他们都有mei好的未来！

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