“不是，你骗我，这就是我孙女。”

胡运良无奈的笑着，对着云溪说dao：

“云溪，我妈有dian老糊涂，你别见怪，你们忙你的吧。”

胡运良说完，就搀扶着老娘走开了。

云溪还在忙着自己手tou上的事qing，30桌的量，云溪也是第一次zuo，多少有dian紧凑，总觉得时间不够用。

云溪这边帮厨的大婶们已经开始了洗菜，并且把肉都过了shui了。

开始卤制肉类了。

zuo大席基本菜品，还是肘zi跟烧肉这是必备，这俩样组合人们称为有tou有脸。

完全不必要担心，云溪已经zuo得十分熟练了。

最关键的就是，这次胡运良准备的菜里，有俩dao很讲究的菜，非常耗费时间，an照30桌的标准，云溪今晚回家估计会很晚，或者是干脆回不去了。

这俩dao菜就是‘九转大chang’跟‘火爆双脆’。

幸亏云溪的系统升级了，这俩dao菜都在菜谱里。

如果云溪没有升级系统，那么胡运良这单zi，云溪肯定彻底摆烂了。

九转大chang用的就是猪xiashui，猪xiashui在古代皇城，是很不上台面的，都是被遗弃的，因为猪大chang的味dao十分让人没有shiyu。

由于穷苦人家吃不起肉，就把猪大chang弄回家，洗干净，聪明的劳苦大众把猪大chang清洗后，巧妇们开始各种施展烹饪技术，就这样去除了猪大chang的臭味，各种烹卤炒，就开发了一种新的shiwu专区，那就是猪大chang。

经过时间的推移，慢慢被挖掘chu来，猪大chang也终于翻shen了，并且还被发明chu更gao端的吃法。

那就是经典的鲁菜，九转大chang，zuo这dao菜，丝毫不比文人雕刻琢字，dao家起炉炼丹容易。

大chang洗干净后，去除油脂，把changzi的来回叠套，大chang包小chang，包大概7层，不一定是9层，zuo好的大chang，自会九九不散，包裹的紧实，所以叫九转大chang。

大chang包好后要先煮后炸，最后是先炒后煨，要让大chang卷看起来像山楂卷的纹理和外表，一dao成功的九转大chang就zuo好了。

火爆双脆，考验的是刀工，这是一dao有名的川菜，考验的就是刀工的火候。

双脆指的就是猪肚跟郡肝，要把猪肚跟郡肝用刀改为荔枝花刀，就是让猪肚郡肝爆开的瞬间，像荔枝pi一样，层层均匀的分开，花样整齐。

这dao菜难在刀工的掌握，猪肚跟郡肝的质地是ruan脆，如果刀工浅了，就没有荔枝那样的花样了，如果刀工重了，材料的质地很脆，xia油锅炸的时候，就会断开，即便切完没事，只要一xia锅，立ma暴lou厨师的刀工。

云溪在心里看着这俩到菜，暗自庆幸，还好是升级了系统。

加上系统送的俩把刀，其中一把，正好可以用来切猪肚跟郡肝。

云溪收拾完猪肉调料后，开始zuo九转大chang的准备工作了。

大chang买回来已经很干净了，云溪又加ru白酒跟洋葱还有面粉跟碱面。

帮厨的大婶们把大chang都反过来，又好好清洗了俩次，现在的大chang看起来浅浅的粉se，看着就很新鲜。

加ru白酒跟洋葱，就是为了去腥，让味dao基本闻不到，消失是不可能，只能让腥味闻不到。

加ru面粉是为了把大changnei面的多余油脂，或细小的脏东西，更好的清理。

碱面是为了让清洗猪大chang的时候，方便抓取，尽量不让手hua，因为chang有很多黏ye，抓的时候会打hua。

云溪已经绑好了猪大chang，拿着筷zi，把干净的猪大chang套好，一层的一层，都套起来。

就在云溪认真的对着一大盆猪大changjin叠套的时候。

门kou一阵gao跟鞋的声音，随后走jin来一个妇女。

踩着有八厘米gao的gao跟鞋，穿着一条九分长的西服ku，上衣穿着7分袖zi的真丝上衣，小立领的样式，看着十分精神，完全一副职场精英的派tou。

女人手中拿着一大大的纸盒zi，像提着一个dan糕盒zi，里边并不是dan糕，是一个大的寿桃馒tou。

云溪觉得这个女人有dianyan熟，像是胡倩倩的妈妈，就是胡运良的老婆，云溪并不敢认，害怕认错人，万一只是一个送货的，认错多尴尬。

以前上初中的时候见过一次，gan觉没有这么洋气。

初中时，在冬天开家长会，胡倩倩的妈妈去了学校，当时穿着一件非常过时的棉袄，棉袄的外边是pi质的，因为棉袄的pi由于穿的久了，就会起pizi发酥，还掉pi。

云溪能记得这件事，就是因为云溪跟倩倩是前后桌，可能pi棉袄掉pi严重，李慧枚在开家长会的时候，就注意到了胡倩倩的妈妈，穿的衣服掉pi。

后来李慧枚还问云溪，倩倩的学习怎样，不由得gan慨父母为了孩zi，真的是自

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