贺明珠反过来安wei忧心忡忡的冯老tou。

“别担心，冯师傅，我有办法。”

田run花则是当天就悄悄来到贺家，对贺明珠说：

“小老板，有人告诉我一矿要收回房zi，还说以后饭店是一矿的，让我留xia继续工作。”

她干脆利落地就把挖角的人卖了，说完这件事，她张了张kou，犹豫了很久，才艰难地说：

“应该……他们应该也找了冯师傅……我不知dao，也许冯师傅不会走，你先有个心理准备。万一，万一要是……”

贺明珠知dao，田run花不愿意往坏去想天天相处的人，这样的话语，说起来仿佛是在恶意毁谤。

可为了报答贺明珠在她最落魄时伸chu的手，田run花还是说了。

“就当我是小人吧，总之、总之，你多加小心。”

对于焦躁而不安的田run花，贺明珠的选择是给她一个拥抱。

“谢谢你，田jie，我都

知dao了，你放心。”

田run花忽地就安xia心来。

时间一天一天地过去，1983年的日历终于撕到了最后一页。

跨年这天晚上，贺家人齐聚一堂，几个大忙人终于有空坐xia来吃一顿饭。

贺明军光明正大地偷溜chu来，赶着回家吃完晚饭，再返回三店工作。

后厨里，找不到人的费立广：……妈的小兔崽zi又跑了！

贺明军占了厨房，把贺明珠挤chu去，号称要让全家尝尝他的手艺。

这段时间，他向费立广偷师，学到不少zuo菜小技巧，厨艺明显上一档次。

他如同雄孔雀一般，得意洋洋在厨房里开屏，zuo了一dao花哨的爆双脆。

所谓的爆双脆，指的是爆炒鸡胗和羊肚。

鸡胗是鸡的胃之一，又称砂nang。

因为鸡没长牙，吃东西都是囫囵吞，鸡胗nei盛放砂石，通过肌肉作用，将shiwu研磨粉碎。

因此，鸡胗的质地格外jian韧，可以说是鸡shen上最ying的一块肉。

而羊肚指的是羊胃，外层光hua，nei里充满褶皱，充满韧xing，吃起来富有嚼劲。

将鸡胗与羊肚同炒，由于两者炒熟时所需火候和时长各不相同，时间过短则生，时间过长则老，对厨师的刀工和火候要求极gao。

因此，爆双脆被看作鲁菜中一dao难度颇gao的名菜。

贺明军挑了爆双脆作为跨年菜肴，颇有些炫艺的意味。

受费立广影响，他现在zuo菜时，要亲自去挑选shi材。

鸡胗选外形红run而fei大的，去掉里层与砂石直接接触的ying质层，留xia更nen的里肉；

羊肚挑了肉厚脆nen的肚领，剥掉表面一层黑pi，只留xianei里雪白的肚仁。

贺明军用菜刀在鸡胗与羊肚表面细致地划上十字花刀，纹理极细，方便后续爆炒时，shi材充分把锅中re油吃jin去。

大火烧锅，锅nei的油很快re起来，在gao温xia冒chu细密的小气泡。

与此同时，旁边灶台上的另一kou锅nei的shui也沸腾起来。

贺明军一手cao汤勺，将切好的鸡胗和羊肚在沸shui中焯至四五成熟，随即快速将其捞chu。

xia一秒，他反手将焯好的鸡胗和羊肚倒ru旺油中，滋啦一声爆响，油锅中腾地冒起白烟。

油锅遇shui，一时间，细密而gao温的的油dian朝着四面八方飞溅而去。

贺明军恍若无gan，任由油星溅到他暴lou在外的手臂上。

他一手cao着油勺，一手握住锅把，手臂猛然发力颠锅。

鸡胗和羊肚被抛chu了锅，在空中huachu一dao优mei而惊险的抛wu线后，重又落回锅中。

如此反复几次，只过了数秒的时间，贺明军将锅拿离灶台，liu畅地将炒好的鸡胗羊肚倒ru盘中，使其不被锅nei余温继续蒸烤。

一盘爆双脆，鸡胗鲜红，羊肚雪白，二者红白相间，煞是好看。

贺明珠在厨房围观全程，不待品尝，就先向贺明军鼓掌祝贺。

“二哥，你的手艺真是越来越好了，这盘爆双脆zuo的可真漂亮！”

贺明军解开围裙，ca一把tou上的汗，带着dian得意的笑，说：

“也不看看你哥是谁，能有我zuo不来的菜吗？”

他将盘zi向贺明珠方向推了推。

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