“嘶——七八十贯？还是便宜算给你的？”简娘zi瞪着yan，yan里带着震惊。

简雨晴把冰着的大黄鱼放到案上，用两gen木筷贴着pi肉chajin鱼shen，旋转着将黄鱼的nei脏全数取chu。

别说简娘zi几个，就后tou围观的厨娘、帮厨和厨婢们见着，也是xia意识放xia手上的活计，屏着呼xi，睁大yan儿，一眨不眨地看着简雨晴的动作。

因着这条黄鱼算不上鲜活，所以简雨晴的动作小心又小心，直到确定外pi未破才稍稍长舒了kou气。

紧接着简雨晴用凉shui冲洗鱼shennei外，而后用干布轻轻ca去表面的shui分，转shen从随shen箱zi里翻chu一柄长得分外细长的厨刀来。

“柳娘zi，这把厨刀长得好奇怪？是zuo什么用的？”外tou偷看的厨婢伸长脖zi，忍不住小声询问。

柳娘zi便是简府的厨娘，她瞧着那陌生的厨刀也是一脸懵，犹犹豫豫dao：“我也不清楚。”

“哎……许是切薄片而用？”

“要切薄片的话，为何要费这么大力气去除nei脏？”另一名帮厨闻言，白了yan那名厨婢：“这样处理，不是很容易戳破鱼胆的吗？”

鱼胆味苦，戳破的话可是会毁了整条黄鱼的味儿。要是真是准备zuo鱼脍之类的吃shi，何必绕这么大的弯路？

几人争论不休，却是得不chu个答案。

简雨晴ca了ca厨刀，瞥了yan后tou争论的几人：“柳娘zi，惠jie儿……你们几个不必呆在门外，jin来看罢。”

柳娘zi与惠jie儿几个喜不胜喜，忙应了声，走到里tou来围观的同时，努力猜测简雨晴xia一步准备zuo什么。

简雨晴没注意旁边的灼灼视线，而是一脸严肃地准备开始xia一步cao作：去骨。

嗐，果然还是新鲜大黄鱼的手gan好啊，冷冻后的大黄鱼外pi脆弱得很，处理起来得小心再小心。

简雨晴挥去脑海里多余的思绪，一手持刀顺着鱼嘴缓缓而ru，另一手轻压鱼shen，用手掌xia的轻微震动来确定刀片所处的位置。两者并行而行，已确保刀片贴着骨tou缓缓向里推jin。

居然……是往鱼嘴里？

从未见过的cao作教巧娘忍不住张大了嘴，直到gan到yan睛酸涩才眨了眨yan，又赶紧瞪着yan盯着简雨晴的动作。

简雨晴垂眸注视着黄鱼，动作缓和持续，直至刀刃几乎完全推ru鱼嘴，简雨晴的动作才骤然一顿，换到另一侧再处理一遍。

伴随着咔哒声响，简雨晴再次chouchu长刀搁在一旁，伸手把整gen鱼骨取chu。

“嗬！”柳娘zi忍不住惊呼chu声，又急急捂住嘴，视线完全无法从那完整的鱼骨上挪开。

简雨晴切了葱姜丝，并与cu盐和花椒颗粒一dao洒在鱼shen上，再来上一勺酒shuijin行初步的腌制。

趁着腌制的间隙，简雨晴开始准备其余shi材。首先第一样是清汤，说是清汤却不简单，选用老鸡、老鸭、肘zi和猪pi，先把shi材清洗干净，将鸡鸭的tunbu去掉，再去掉多余的mao发，切成合适的块状。

焯shui以后再清洗一遍，便可以准备正式炖煮。简雨晴把shi材放ru锅nei，再加上葱、姜、花椒与葱椒泥等wu，用小火慢慢炖煮。

清汤准备上以后，再来还有虾油、南瓜泥乃至猪pi冻等wu。

待诸事准备齐全，那边的黄鱼也腌制好了，简雨晴把切好的葱段sairu鱼肚nei，一面是为了继续去腥，而另一面也是防止里面的鱼肉黏连，最后吊在屋檐xia一夜风干。

待到次日清晨，简雨晴早早来到灶房，她先吩咐柳娘zi提前将花胶鱼翅蒸上，再剥dian新鲜虾仁，而后亲自去外tou把晾晒一晚的黄鱼取xia。

此时的黄鱼瞧着，和昨日大不一样，表pi干燥紧实，稍稍用力也不会破损。

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