“是。”四人听罢，迅速开始cao作。四人分别拎起一条桂鱼来，动作利索地一刀落xia，把鱼tou和鱼shen分开后，分别放ru盆里。

“等等，这样还不够。”

简雨晴瞅了yan，忙叫了停。她捡起芳豆切xia来的鱼tou，持刀又斩了一xia，把鱼touxia半bu分和上半bu分分开：“看到了吗？要这样才行。”

“是……？”

“为何要这么zuo？”芳豆好奇dao。

“闹。”简雨晴把切xia来的那块鱼xia巴搁在灶台上，再把剩xia的鱼tou搁在上tou。只见那鱼tou竟是稳稳坐在上tou，双目直视屋ding。

“鱼tou站住了？”

“可是这样摆，也能站住？”杏jie儿也大起胆zi，捡起另一只鱼tou搁在灶台上，就像她说的一样，那只鱼tou也稳稳立着。

“等会咱们还要炸制，要是不分开的话那待会的模样没办法站立，姿势也没这样zuo好看。”简雨晴笑眯眯地解释了句，还教她们留chu一只鱼tou，准备待会儿给她们瞧瞧不切开就炸制的结果。

再来，简雨晴dian了dian桂鱼的背脊：“这一块有毒刺，扎jin去会红zhongre痛的，切的时候要小心。”

话音刚刚落地，简雨晴反手拿起菜刀，转了转又轻描淡写地落在鱼背上。在她的手里，这柄菜刀仿佛是活的，轻盈又灵动，只眨yan的功夫便把正反两面的鱼肉都取xia。

“你们zuo的时候，可以去去掉脊骨。”

“去掉中骨，再去掉xia面的肋骨，最后得到中间这两块最fei厚的肉即可。”

时xia，简雨晴对四人的指导也渐渐变得细致认真。转让铺zi时一同留xia的男仆婢女中，虽有灶房里帮忙的，但都只zuo过些择菜洗菜等简单活，上tou的厨人还得简雨晴与范厨慢慢培养。

像是芳豆前tou都不到府学shi堂来帮忙，如今又被简雨晴唤了来。

这些日zi以来，她除去日日跟着简雨晴学习更多的菜品制作，还要听范厨讲解关于酒楼后厨guan理上的问题。

茜jie儿，杏jie儿与雪娘zi也是跟着听了不少，其是杏jie儿和雪娘zi两人很是珍惜这次机会，不但听讲学习时认真仔细，回到府里以后也是日日练习。

四人就着简雨晴的叮嘱，动作利落地处理着鱼tou和鱼shen。

茜jie儿埋首处理鱼肉，yan角余光却瞥到shen侧杏jie儿的动作。起初杏jie儿的动作并不快，和雪娘zi的处理速度不相上xia，而后才渐渐加速。

最重要的是，她切chu来的鱼肉饱满平hua，模样要比自己与雪娘zi切得都好！

茜jie儿手一抖，手上用力刀尖竟是直直穿透鱼pi。她默默把鱼shen放到切坏的盆zi里，埋首专心处理鱼shen。

这回她不讲究速度，更看重质量。

简雨晴过来瞧了两yan，目光从那切坏的鱼shen上hua过。她没在意，而是检查了一遍几人切chu来的鱼shen，把凹凸不平，表面不够顺hua平整的鱼shen全bu取chu放到一边。

茜jie儿有两条，雪娘zi有五条，而芳豆与杏jie儿的都合格了。

茜jie儿抿抿嘴，瞧了yan那两条失败品，脸上一阵阵烧灼。

往日，她好几次输给云哥儿和chunjie儿，那时候她还好说是自己没跟上。

时xia，她要是再输给杏jie儿和雪娘zi……别说阿翁阿婆会不会失望，就是茜jie儿自己也没办法原谅自己。

而雪娘zi的脸se也不太好看，瞧瞧自己的，又瞧瞧shen侧三人切的，瞬间明白自己的刀工远远落后，暗暗打算回去后要加倍练习。

再来是xia一步，给鱼肉片chu纹理。

事实上，真正的松鼠桂鱼是要把鱼肉稍稍冷冻以后，再把鱼肉切成如发丝般细腻的肉丝，经过油炸后会显得gengen分明，远远看去犹如一只金灿灿的大松鼠。

简雨晴zuo的是改良版——说是松鼠桂鱼，更应当称呼其为松zi桂鱼。她捡起一片鱼肉，斜着轻轻片薄，再把片开的鱼肉翻到另一边，反复cao作。

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