简岚咯咯笑着，绕过简娘zi便往屋里钻。

简娘zi红着脸，赶紧将简岚往外赶。她转shen又往屋里走，急急忙忙将门又合上了：“去去去！我还没藏好呢！”

简岚窃笑不已，蹲在门kou守着。

她时不时伸手敲着门：“阿娘——您藏好了吗？”

简娘zi没好气：“没呢！”

没三息功夫，简岚又是一声唤：“阿娘，您藏好了吗？”

简娘zi怒dao：“没好呢！”

话音落xia，简岚忍不住咯咯笑了起来。

不知dao的人还以为是在玩捉迷藏呢。简雨晴往后看了yan，又将注意力集中到手上。她先喊来吃瓜的简云起：“来来来，烧火了。”

简云起叹气：“回回都是我？”

简雨晴手上动作不停，低声哄着弟弟：“我这是在锻炼你呢！村里上xia家家huhu心里都板板清呢，都想给自家小娘zi找个会疼人的。”

“你shen板儿比其他人瘦削些。”

“要是能学会烧火洗菜，回tou小娘zi们定然心里huan喜。”

简雨晴的话说得一套一套的。

不过简云起不是个好骗的，他立ma就揪chu里面的错误：“an你说的话，我得学厨艺才是。”

“你要学，我也能教你的。”

简云起抬了抬yanpi。

简雨晴厚着脸pi往xiadao：“这zuo菜啊，除了刀功最重要的便是火候，烧火可是个技术活。”

“来，我教云哥儿烧火。”

“…………”简云起面无表qing地蹲xiashenti，撩起袖zi麻溜地将柴火saijin炉灶，又拿着火夹tong了tong炉灶，三两xia就将炉灶烧旺：“我烧还不行吗？您可别说了。”

“我说的是真的。”

简雨晴一本正经地回答：“zuo菜可不能小看烧火的活计，不同的火候能让蔬菜肉类的风味变得截然不同。”

猛火快炒得chu来的nen，慢工炖煮得chu来的鲜，小火慢烤得chu来的香。

不同的菜se就得有不同的火候。

简雨晴摇了摇tou，肃容dao：“你还nen了dian呢。”

原来zuo菜还有这般的讲究？

简云起听得一愣一愣，看着简雨晴的yan底浮起一些歉意。

亏他还以为是阿jie在逗自己。

简云起老老实实地把火烧旺，又在简雨晴的指挥xia往锅里倒了大半桶shui。

在他烧shui的间隙，简雨晴则把ma兰tou仔仔细细清洗一遍，顺便又重新检查了遍。

主要防止苦斋菜混在里面。

南苜蓿、荠菜和ma兰tou合称江南野菜三鲜，其中ma兰tou更被誉为chun日里的野菜之王，有‘蔬中佳品，诸病可餐’的名誉。因此不止平民百姓以此充饥，更有不少富贵人家也对其颇为钟qing。

至于苦斋菜，又叫败酱菜。

其菜如名，味dao苦涩，虽能吃但处理起来更加麻烦。

万一搞错放jin粥里的话。

嗯……简雨晴抖了抖shenti，不敢继续往xia想了。

shui一烧开，简雨晴便把清洗好的ma兰tou放了jin去。待ma兰tou的颜se变得更深一些以后，她再将菜叶捞chu并丢jin一旁的冷shui中。

简云起在旁认认真真地看着。

他盯着简雨晴的动作，忍不住好奇dao：“阿jie，ma兰tou为何要焯shui？焯shui后又为何要放在冷shui里浸泡？既然是zuo炖饭，为何不直接放jin去？”

简家也曾zuo过野菜粥的。

把野菜切得碎碎，再与生米一起炖煮，煮到一半时再敲两颗鸡danjin去拨弄拨弄，那就成了野菜鸡dan粥。

那味dao说不上很好，却也不错。

简云起觉得把鸡dan换成腊肉，zuo成野菜粥的味dao肯定会更好。

简雨晴一边将拇指厚度的腊肉切成肉丁，一边回答dao：“ma兰tou焯shui主要是为了去除里面的苦味，其次能让kougan更加huanen。”

她从米瓮里舀了一勺粟米，把粟米淘洗干净后放shui里继续泡着。紧接着她示意简云起去看冷shui里的ma兰tou：“至于浸泡冷shui，那是为了让ma兰tou的颜se继续保持翠绿，也让ma兰tou不要再继续变熟。”

“你想一想。”

“往年咱们家zuo的野菜粥，那些野菜是不是烧得蔫黄烂糊？”

简云起稍稍回想了xia，还真是如此。他若有所思地diandiantou：“原来里面还有这么多窍门。”

简雨晴笑yinyindao：“那是。”

她伸手把ma兰tou从凉shui里捞起并拧干，放在砧板上刷刷刷刷地

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