最低温也不会低于二十度。

这温度种东西是合适了，可就是降雨太多，因雨shuichao湿而来的作wu疾病也就越发的多了起来。

赵叶青看着手里小小的姜块叹了kou气，抖掉了上面的土后，又把bachu来的小土坑给填上了，才拿着姜回到厨房。

生姜上面长长的绿sejing叶也是能吃的，把老叶zi去掉后，洗干净放在一边，等zuo完了酱再来处理。

穆奚已经把要用到的辣椒给剁碎了，一坛zi豆ban酱要用到将近一斤蚕豆和十斤辣椒，一斤黄豆zuochu来的shui豆豉则需要用到半斤辣椒。

被剁碎的辣椒装了满满一盆，现在穆奚又在准备豆ban酱需要的蒜末。

赵叶青把花椒拿chu来，重新开了一袋zi盐，将蚕豆豆ban、辣椒、花椒、盐、姜末、蒜末倒ru一个大盆中搅拌均匀后，赶紧放在了消好毒的坛zi里装好，盖上瓷坛盖zi后浇一圈shui封kou。

约摸一个月之后就能开坛，要是想吃到更醇香的再放几年都放得。

shui豆豉也是一样，只不过用的辣椒是泡辣椒，豆zi同样需要煮熟晾干，不同的是这个得提前先发酵了才制作。

前几天就把黄豆泡发之后煮到ruan烂，倒ru容qi里淋上一小碗煮豆zishui后，在容qi上面盖上了被zi等待发酵。

发酵了五天到现在才终于是发酵完毕了，正好和蚕豆一起制作成酱。

将辣椒、盐、糖、白酒和豆zi一起搅拌均匀后封ru坛nei，放jin冰箱一周之后就能吃了。

赵叶青想到那贵省kou味的香辣豆米火锅，pei上五花肉zuo的ruan哨，再加上几块烟熏豆腐

第398章 窑鸡

可惜还得等上一周才能吃到。

只能些zuo些别的来解解馋，赵叶青想着晚餐就把那姜叶zi给炒了，姜叶zi炒腊肉再pei上大米饭，想想也就没那么馋火锅了。

赵叶青在zuo晚饭的时候，穆奚走到院zi里开始搓泥巴。

前几天处理坏豆zi的时候，赵叶青看到那蜂拥而至的鸡群时，又恍然发现家里鸡的数量又超标了，得赶紧多吃dian。

这两天他一有空就在院zi里搓泥巴团zi，等泥巴团zi晒干了就能用来zuo窑鸡。

窑鸡要zuo起来不难，主要是前期的准备工作得zuo到位。

特别是土窑，所需要用到的泥巴团zi要结而不ying，就是能泥巴调shui和成团之后放置到干燥，但是一nie还能变成土渣的那种状态是最好的。

穆奚把土窑需要的泥块nie好之后，又将之前从屋ding上掉落xia来的碎瓦片给拿来，当初掉落xia来的瓦片碎得不是很离谱的都被保留了xia来。

两人都有个舍不得扔东西的习惯，每到这种时候能用上之前舍不得丢，觉得总有一天能用上的东西时，就会觉得通ti舒畅。

然后gan慨一句：看，就说留着有用吧。

这土窑被不算规则的泥巴团zi给搭建起来，总会留xia很多的feng隙，这时候就需要瓦片来遮挡住feng隙才能保证土窑里面的温度不会liu失。

土窑不能太大，太大鸡肉容易窑不熟，也不能太小，太小了窑门就不够大了，不好烧火。

先挖了一个坑，在底bu放置了几块砖块后才能搭建土窑，毕竟现在的天气还是有些chao湿的，怕一会儿泥土的湿度太gao窑火温度不够。

用砖块搭建chu窑门之后，泥巴团zi围起来搭建chu一个圆形的土窑，越往上越小。

搭建好土窑之后剩xia最重要的步骤就是腌制全鸡了，得提前一天腌制好才行。

腌制的方法每一家的方zi都不太一样，有些人只会抹上盐和油，有些人除了会加上葱姜蒜以外还会有洋葱和辣椒，也有抹酱油蚝油的，还有抹盐焗鸡粉的，喜huan风味独特的还会加上沙姜。

两人更喜huan原汁原味的kougan，在鸡肚zi里加上葱姜蒜去腥之后，面上只抹了油和盐，想着要是后续调味淡了就用酱油调制一个蘸料，加上小米椒和葱花香菜还能变成

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