穆奚正把房间里的那株用来装饰的芋tou搬chu来晒太阳，看到赵叶青蹲在地上看青苔看得chu神，dao：“看什么呢这么好看。”

赵叶青慢慢站起来，正准备回答却看到了穆奚手上的那盆芋tou，注意力立ma被芋tou给xi引了过去，

“你还别说这咱养在屋zi里的芋tou比养在地xia室的长得还好呢。”

穆奚掂了掂手里种植盆的分量dao：“可不是，比当初刚种xia的时候重了不少，估计里tou的果实已经长成了。”

“那还等什么，直接挖chu来呀。”

这芋tou长得极好，叶zi长得大大的上面还凝chu了一些小shui珠，看着煞是好看，可赵叶青更在乎底xia的芋tou果实，既然它已经长好了那挖chu来吃，再把zi芋种xia去继续生长。

“那你盆栽不要了？zi芋长起来可还要好一段时间呢。”

“这还不简单，把zi芋种到地里去，从后院那些长得不是很好的芋tou里挖一株继续埋在盆里，又有叶zi看又不耽误我吃。”

穆奚gan慨着吃货的智慧，不由得diantou，“不愧是你。”

有了芋tou最想吃什么菜呢，赵叶青毫不犹豫的选择了芋tou扣肉。

之前没有猪肉吃不上，现在有了猪肉又有了芋tou，不吃一顿桂省桂市有名的芋tou扣肉实在是说不过去。

这dao菜可要花一dian时间准备，cao作起来比那鱼香肘zi还要麻烦不少。

桂省的扣肉不同于梅菜扣肉，他们的扣肉每一片切的厚度约莫有手指厚，宽度大约有3指宽，每一块肉之间还夹了同等厚度的芋tou。

穆奚从冰箱里取chu一块层层分明的猪肉，等待解冻刮掉上面残存的猪mao。

赵叶青走到橱柜旁从里tou拿chu了之前一直没舍得吃的豆腐乳，zuo桂省的芋tou扣肉可是少不了这个东西。

这扣肉得用一大块五花肉来zuo，一大块肉的解冻时间有些长，两人将肉泡在常温的shui里等了好几个小时，不停换shui才终于解冻成功。

穆奚把猪肉清理好之后交给赵叶青，剩xia的工序他就不会了。

赵叶青将五花肉冷shuixia锅放了葱姜料酒煮开之后，等到筷zi能够轻松地charu猪肉便起锅将猪肉捞chu来。

用签zi在五花肉的pi上开始扎孔，要扎得比较密集，深度一寸以上，密度越密越好，因为五花肉一会儿还得xia锅炸，只有孔dong密集了炸chu来的猪pi才会是蓬松的。

猪pi上扎好孔之后在上tou抹上一层盐和白醋，既可以让猪pi有味dao，到时候也能炸成像荔枝果pi一样的纹路。

那纹路可不仅仅是为了看，有了荔枝纹路之后吃起来的kougan也更加蓬松。

赵叶青在给猪pi抹盐和醋的时候便指挥穆奚起锅烧油，锅底放两gen木筷zi，一会要将猪pi朝xia扔在里面炸不放木筷zi 隔着的话那猪pi就会粘锅。

等到油冒青烟油温约莫七八成re就将整块肉猪pi朝xia放到锅里炸。

不guan是炸猪pi还是炸鸡爪之类的shi材都特别容易崩油。

还不是一般的炒菜的那种小diandian，这种时候的油就像是往shui里扔一颗小石zi一般砰砰地往外爆，穆奚接过赵叶青手里的猪肉快速地放jin油锅之后ma上把锅盖盖上。

里面油爆声砰砰的击打着锅盖。

控制着火候等到油锅里的油爆声结束，就说明猪肉已经差不多炸好，打开锅盖将炸得金黄的猪肉捞chu来。

桂省的米粉中会放一种名叫脆pi的pei菜，这脆pi就是现在这zuo了半成品的扣肉。

赵叶青把肉切xia来一小bu分，打算一会儿切成薄薄的脆pi撒上辣椒面之后吃着玩儿。

剩xia的肉一会儿还得复炸一遍，赵叶青在复炸的时候，让穆奚去将芋tou准备好，芋tou扣肉的芋tou也是需要jin油锅炸过的。

复炸一遍的猪pi变得更加酥脆，复查完之后再放到shui里去泡着，直到炸得酥脆的表pi发胀就会鼓chu小泡泡来，穆奚趁这时间将切好的芋tou放到油锅里炸。

炸好的芋tou和泡完切好的扣肉最后一步就是上锅蒸了，淋上调好的酱料腌制半个小时到一个小时ru味之后，就放到锅里去蒸煮。

第342章 小雨

相较于薄薄的梅菜扣肉，这种扣肉的肉片更厚，若是zuo不好吃起来很容易发腻，所以一定得保证蒸制的时间足够长，这样才会rukou即化。

用铁锅蒸得蒸一到两个小时以

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