冻上的熊肉saijin去后，冷库的空间就被sai得满满当当了。

穆奚tou疼的处理着熊pi，赵叶青把留xia的一bu分熊肉拿jin厨房。

先切了一块新鲜的，喂给旁边的糊糊和雪饼。

狗zi的等煮熟了再喂。

这熊肉味dao这么重，赵叶青想着和野猪肉一样，用kou味重的zuo法来料理。

熊肉里不少血shui，得先把熊肉丢jinshui里稍微泡一泡。

起锅焯shui，将熊肉用料酒白酒姜片焯过之后拿chu来。

锅里放ru各种酱料兑shui，把熊肉放jin味daonong郁的酱汤里炖煮。

留了一bu分只焯了shui的，切成小块放jin狗zi们的饭盆里。

前段时间刚把niupi弄好，这熊pi又来了。

上次的niupi就是因为太大，处理的手法比较生疏，硝制的并不算好。

这次的熊pi，穆奚xi取的上次的经验，改良了手法和盐shui的pei比，争取这次的pimaochu来能柔ruan一些。

赵叶青回到房间，把门边被两人都遗忘了的石捣用力抱起来。

穆奚刚把熊pi弄好，忙上前接过她手里的沉重的石捣，放jin厨房里，把另外一个灶台也升起火。

灶台上放上装了shui的锅，等到shui烧开了，在niu肉里tou调一dian味dao，两人才坐在椅zi上，开始汆wanzi。

把锤烂了的niu肉攥在手里，用力把肉馅从虎kou处挤chu，肉馅变成一个圆圆的肉wan，再放jingun开的shui里。

niu肉wan一xiarushui里，红se的表面就变成了灰se。

赵叶青慢悠悠弄着wanzi，刚才的惊险仿佛还在yan前闪过。

“太吓人了也。”

她突然想起背上汗湿的衣服还没来得换。

穆奚有dian自责，“带着狗zichu门，可能会在路上撒niao，估计是留xia的味dao太重了，我没注意到。”

赵叶青叹了kou气，“我也完全没注意。”

两人在草甸上待了这么久，除了上次遇到的狼群，几乎就没有过什么危险的动wuchu现。

难免精神上就有些懈怠了。

赵叶青紧绷的神经还没完全放松xia来，她脑zi转了转，回到房间，把没有喝完的一桶羊nai拿chu来。

“我zuodian好吃的，能放松xia心qing。”

第178章 羊nai酪

熊肉肉质cu糙，炖煮不是一时半会的事qing，正好用这时间加一dao菜。

niu肉wan全buxia锅，煮熟以后捞chu，xia次要吃的时候，直接放jin锅里一煮就能吃。

穆奚把盛着niu肉wan的锅端开，在灶上放上煮nai的锅，“还需要什么？”

他不知dao赵叶青要zuo什么，听她说还要纱布，就去取来，an照她说的铺在盆里。

自己则是退到了一边，把锅里的wanzi盛chu来，时不时瞥一yan赵叶青，看她怎么cao作。

羊naixia锅煮沸，等到锅边微微冒泡，就在里tou加上一dian白醋，用汤勺不断搅拌。

白醋会让nai中的dan白质变xing凝结，要是有柠檬会更好一些，白醋有guzi醋味，不如柠檬清新。

搅拌一会，锅里的羊nai逐渐变成了白se的絮状和半透明的淡黄seyeti的混合wu，赵叶青把锅拿xia来放在地面，将铺了纱布的盆放到一边。

结成了絮状的羊nai全bu倒jin去，再拎起纱布的四角，纱布中间就会留xia羊nai的白se絮状wu，yeti被过滤在了盆里。

得抓着纱布挤压，把絮状wu中的yeti挤掉。

现在还有些tang，赵叶青一边chui一边挤压，纱布包裹着的絮状wu变成了一团白se的固ti，这就是简易版的羊nai酪。

挤chu来的yeti是乳清。

这种羊nai酪在云省被称为羊乳饼或是羊nai豆腐。

和藏民的nai豆腐不太一样，那大多是niunaizuo的，制作方式是发酵后加re制作。

和普通的nai酪也不一样，普通nai酪是zuo好后还要发酵。

这种简易的羊nai酪zuochu来也像前两者加re后会拉丝，只是没有经过折叠处理，拉丝会有些容易断。

但是nai香很nong郁，煎炸蒸都行。

像是zuo豆腐的过程，白se的固tinai酪最好还是经过重wu压一xia。

赵叶青把nai酪用纱布完全包裹起来，放在碗里，上面压一个圆形石tou。

剩xia的乳清不浪费，还能用来烙饼或是

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