在清洗东西的大盆里加上一大瓢reshui，再加ru冷shui调到合适的shui温之后，赵叶青才把麦芽放jin去清洗。

清洗干净的麦芽滤干shui分，再用刀切碎。

糯米饭还没有蒸熟，赵叶青想着去帮帮穆奚，换着磨面。

院zi里石磨旁，生面已经装了一小袋zi了，现在磨上已经开始磨熟面。

她走过去抓了一把熟青稞放jin嘴里，冷掉了味dao就稍微差了dian。

“你歇会换我来。”

穆奚没同意，“不用，磨这个也要chu汗，这个天chu了汗被风一chui就受凉，你生理期快到心里没数嘛。”

赵叶青老老实实走到一边观望，“那生粉不磨了嘛？”

“先试试，万一你吃不惯青稞饼，青稞就混着米饭蒸着吃。”

等到厨房里的糯米饭蒸好，熟粉也差不多磨好了。

赵叶青把糯米饭倒jin盆里晾凉。

这个天气放在外tou三分钟，整盆的糯米饭就凉了一半。

温re的糯米饭里加上切碎的麦芽混合均匀，盖上盖zi发酵。

天气冷发酵就比较慢，正常夏秋天发酵五六个小时就差不多了，现在估计得发酵八九个小时。

现在是傍晚七dian，等到发酵好都凌晨了。

她好久没有熬夜，打算今晚熬夜等麦芽发酵好了再睡觉。

穆奚把青稞面拿jin来，今晚就zuo青稞饼和青稞糊。

青稞糊是像芝麻糊一样，用shui调和好青稞面加一些糖。

青稞饼可以zuo成甜的也能zuo成咸的。

赵叶青表示要吃咸的，正餐不吃dian咸的总觉得不太舒服。

青稞饼比较寡淡，她想找些kou味比较重的pei菜来搭着吃。

视线在厨房里上xia扫过，定格在角落的坛zi上。

这是她一个多月前腌制的酸肉，这么久了还没打开来看过。

将上tou盖着的石tou搬开，打开坛zi，酸香扑鼻而来。

里面原本红se的肉在经过发酵已经变得泛白，还没xia锅，光闻着酸香就让人唾ye急速分mi。

第145章 青稞饼

腌酸了的肉已经变得半熟，裹着颗颗糯米，切成片蒸熟或是炒熟都好吃。

赵叶青更喜huan吃蒸熟的，便架了锅和蒸笼，把切成了薄片的酸肉放上去。

煎熟的酸肉有guzi焦香，但吃着容易腻，蒸熟的酸肉是偏ruan的。

被酸腌制过的肉纤维已经被破坏，吃着本就比别的肉要更ruan一些，经过大火蒸熟后，肉里的油脂被蒸chu来，一抿就化开在嘴里。

裹在肉上的糯米经过蒸熟后xi饱了油香，吃着比肉还好吃。

酸肉上锅蒸，赵叶青还在里面蒸上两个馒tou，让穆奚赶紧把青稞饼zuochu来。

青稞糊一冲就行，青稞饼稍稍麻烦一dian，用的不是死面，还得花些时间发酵。

穆奚把青稞面粉倒ru小盆里，加ru少许小麦面粉、酵母和shui。

调和好用纱布盖着发酵，得等两个小时才能发酵好。

趁着这会没得吃，赵叶青把留着zuo米花糖的炒青稞分了一小碗chu来。

起锅倒rushui和白糖，等到锅里的白糖rong化在了shui里，shui咕嘟咕嘟的冒泡直到shui烧干。

锅里的糖浆逐渐泛起琥珀se，赵叶青赶紧把锅从灶上拿xia来，将一碗炒好的青稞米倒jin去。

用筷zi翻动，让每一粒青稞米都裹上糖浆才停xia了手。

糖浆黏黏糊糊的让青稞米变成了一团，等过了一分钟，糖的温度降xia来，赵叶青伸手nie碎了凝固在一起的炒米。

这就获得了一份青稞版的焦糖爆米花。

糖浆冷却后变ying，裹在青稞米上嚼起来咔哧咔哧的，又甜又香。

十分符合穆奚的kou味。

赵叶青吃着gan慨，“要是有茶就好了。”

说到这个就难受，从去年开始说要找茶叶，从夏天找到冬天了，还是没找着。

村里有茶，但不是她想要的那种茶，村里当shui喝那种茶叶是红茶，或是草药茶，她喜huan的是那种会回甘的绿茶。

穆奚哭笑不得，“这个季节茶叶是别想了，上次给你煮shui的甘草还剩的有，微苦带着甜，你要不切一片尝尝？”

赵叶青就差

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