第94章

汪大厨知dao闻家跟许记shi府之间的一些关系, 也是担心闻蕴灵会介意他去许记shi府，他毕竟算是闻蕴灵请来源宝镇的，要不是闻蕴灵，他都不知源宝镇上有个小厨娘zuo菜如此厉害, 他也知dao许记招帮厨, 小厨娘会教厨艺, 反正他也是孤家寡人一个，他的妻儿早些年死在灾年里，就剩他一人, 他这些年他也都是一人过来的，心里tou也就只剩xia厨艺, 别的什么都没想过了。

所以现在闻蕴灵把祥瑞酒楼关了，他就想去许记学厨艺，xia半辈zi待在许小娘zi的shi肆里tou他都乐意。

对于闻蕴灵这个小姑娘，他一开始其实也不太喜huan, 但两人是雇主关系, 就无所谓，一半年过去，他也看见这小姑娘xingzi沉稳了dian，从一开始的跋扈, 到现在xingzi收敛不少，总归是吃了不少苦tou, 在外zuo营生，哪有不吃苦tou, 又不是千金小jie, 家里只是有些银钱, 没权没势, 吃苦tou再正常不过，也才让她成长了些。

汪大厨反而觉得是好事。

现在见小姑娘愿意让他去许记，就跟小姑娘dao了谢，这才离开。

今年的夏天有dianre，这才夏初，晌午那会儿就闷re的不成。

天气有些异常，许沁玉心里tou也有dian担心。

搁这样的时代，天气太re容易干旱，一干旱就会影响农作wu的收成，要是今年收成不好，又得饿死不少人。

她这几日忙着zuo新吃shi，也都是些比较家常些的菜系，一dao椒麻胡瓜鸡丝，她选用的整鸡，养得年tou不得超过一年的走地鸡，这样肉质才鲜nen不柴，整只鸡宰杀稍微用姜片跟胡葱shui加上一dian盐巴的shui泡制xia去肉腥气，而后捞chu，再用开shui浇在表pi上tang过一遍，这样鸡肉pi会很紧致q弹，还带着一丝脆脆的kougan。

这样就能上锅蒸。

蒸熟后的鸡肉，鸡pi弹牙脆nen，鸡肉鲜nen，再把整只蒸好的鸡给拆成丝，胡瓜切丝，加上适量的芫荽和炸过的花生米，再加ru她pei好的酱料，一dao鲜香麻辣shuangkouxia饭的椒麻胡瓜鸡丝就好了，青花椒则是重dian，为了省调料，青花椒她都是研磨成粉来用的。

胡瓜就是黄瓜。

不少人反而更喜huan吃鸡pi，但是光用鸡pi，成本太gao。

这里没有现代那种专门供应各种shi材的供应商，所以不少菜品，什么鸭she，姜辣凤爪，这些许沁玉都没法弄chu来，因为这里的shi材不允许，都是整只卖，她光把鸡爪这些拆xia来zuo菜，剩余的shi材就不好处理，所以能整个shi材zuo，她都是整个shi材弄菜。

除了椒麻胡瓜鸡丝，还有dao冬瓜酿肉。

这个zuo起来也简单，冬瓜切长薄片卷起，里面sairu调好的五花肉馅，上锅蒸，最后用淀粉shui，还有她调的白灼汁，在锅里用大火熬成香nong顺hua的汁儿，倒在蒸好的冬瓜酿肉上，撒上葱花即可。

冬瓜酿肉kougan清淡，pei着冬瓜，肉馅一dian也不腻，还带着一丝清甜kou味，不guan老人孩zi都很适合。

最后还有一dao茄zi擂pidan，其实加ru青椒kougan会更好，但是没有青椒就只能免了。

这dao菜也简单，茄zi蒸熟撕成条，放在石臼zi里，加上蒜ban跟pidan一切擂，最后再加dian盐巴酱油和米醋调味，撒上一些茱萸碎就成了，这dao菜比椒麻胡瓜鸡丝还xia饭，看着不太好看，kou味却很惊艳，价格也不算贵，就二十文钱一份，一时之间成了许记每桌必dian的菜之一。

椒麻胡瓜鸡丝这dao菜一次可以zuo不少，鸡肉蒸熟后冰镇着，吃得时候加ru胡瓜丝调味就能上菜，要是吃不完，晚上还能给shi肆的伙计们加餐。

都是几dao比较简单的菜，虽然是简单的家常菜，kou味也不一般，又是新鲜吃shi，加上天re，这几dao新鲜吃shi也比较开胃xia饭，来吃的人还不少，有些也是惦记着以往的捞汁大虾捞汁田螺，还有去年zuo的炒红果，山楂饮，红糖鲜nai麻薯这些。

总之许记的不guan是以前的菜还是新chu的菜，都很留客。

有了冬骞，许沁玉的确轻松不少，这会儿还能去前面看看shi客们用餐的qing况。

前面吃饭的厅四角都还放着冰块，缓解了些re燥，但还是有些re，让许沁玉觉得自豪的是，就算是这般re的天儿，许记的shi客都是满的，还有人排队，拿着号牌在外tou集市上逛着，等到了他们就能过来吃。

而更让许沁玉心里舒服的则是，不guan是朝shi还是暮shi，只要是许记的shi客，基本不会有剩菜剩饭的qing况发生。

除非那种一不xia心dian太多菜，已经撑得一dian都吃不xia，最后也会打包带走。

这也是shi客们对一个shi肆最大的肯定。

许沁玉在shi肆门kou透了会儿气，就见一tou发有dian花白的老tou过来许记门kou，老

本章尚未读完,请dian击xia一页继续阅读---->>>