糟卤糟卤，字面便可以看它重是在一个“糟”字，这个糟指的是吊糟，单取酒糟中的糟尚不足，还得加上八角、香叶、桂、茴香、陈、桂、椒等香料，泡成香糟才行。

“棠儿，这一猪蹄而已，怎这样麻烦？”

这些都好说，理起来比较麻烦的是猪蹄。但是哥哥喜吃猪蹄，再麻烦都要的。

“哥哥，别光着素吃，尝尝这个猪蹄。”寻月棠着寻峥，又给剥虾。

寻峥对那些儿儿女女的事儿不关注，就着酒吃卤味，愉悦地不行，听到妹妹提醒，又夹了一块猪蹄。

“你不问我便自己说，”王敬知寻月棠的意思，笑得憨厚，“家中犬，如今得叫个五岁，还跟了个妹妹，也有两生日了。”

李伯又启了好酒来，说要庆祝寻月棠找到哥哥。

材都理好之后，剩的就简单多了，泡上糟过半日，暮的时候吃刚好。

这个糟豆是真的好吃，两都被剪掉，味更甚，吃到里还是多少有脆生，冰冰凉凉，清清淡淡的调味更烘托豆本清香，吃着过瘾。

登州比起凉州，气候更加，如今气温已如盛夏，所以寻月棠今日准备糟卤，凉凉的最适合夏季。

离开登州后, 第二站就是宁州。

王敬与寻峥初次见面，不料竟格外投缘，问及年龄，还都是三十又一。

寻月棠胃小，宴席没过半就吃好了，如今专心给寻峥剥虾，手边碟已堆了满满虾虾壳。

寻月棠帮他答了，“没有，”又戳了戳寻峥，“哥哥，你问问王大哥的况。”

“寻峥哥哥，你可是我的财神爷呢。”府车, 裴栀挽着寻月棠的手，凑过去与寻峥搭话。

第88章 返乡（2）

不由的，寻峥心里一阵怆然，开问了句：　“盘儿，待你不日嫁人，可还会给哥哥剥虾？”

裴栀早早就等在了城门，见了寻月棠等人的车直接给引到了裴府。

另外一边，王敬他们也没闲着，就着酒开始剥生，言谈之间提到膝儿女，俱是眉开笑，一时间碰杯不断。

寻峥面无表，拱手，“王兄儿女双全，好福气。”

一来二去，就过了一个时辰。

虽然今日新得的是只鸭，但“万皆可糟”，单撂这一就太过浪费了，低得个拼盘来才行。

“此话怎讲？”

印象中的猪蹄，无论是红烧、还是酱香，都是外红亮，腴油。

寻月棠气得不行，在凳底踢了他一脚，“这福气，你也得有。”

一桌人看着寻峥七尺男儿被妹妹得不抬，登时笑作一团，直言“咱妹妹说得对，是要抓些”。

寻月棠抱住寻峥小臂，轻轻开，“傻哥哥，我无论嫁给谁人，都也还是你最最亲的妹妹。”

“麻烦也是为了好吃，”寻月棠走过去，张开嘴，接过了寻峥忙里偷闲存的一把瓜仁，后糊：“吃卤味就像嗑瓜，也是停不来的。”

“哥哥，吃虾。”

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寻峥帮不上什么忙，就带着人在旁边嗑瓜——寻甜阁新开发的话梅味瓜，是当真好吃，这一路来他们几个嗑了起底有三斤了，越吃越上瘾。

大约是酒意上，寻峥定住，看着自己碟里的虾，又看看前妹妹笑颜，蓦地想到刚才说的成家话题，想到那个总抢妹妹的定北王，想到李伯抬酒时说的那句，“月棠总算是寻到了哥哥，咱们小公终于能将婚事提上日程了”。

寻峥懒得理这些人，提州大营的伙实在差，这样比起来，与妹妹在一起的每一日都像是到了九重仙天一般幸福，他现也只顾得上吃。

但这个不一样，瞧着就清，泛着粉白颜，经了糟醉后，竟神奇地变作了清开胃之，弹十足不说，还带着氤氤酒香，咸咸鲜鲜，让人胃大增。

作者有话说：

“寻兄如今可有家室？”王敬问。

还是妹妹说得对，“吃卤味真的像嗑瓜，本停不来。”

寻峥当即摇，“我不问。”

卤味起源极早，最起始的料只有椒、油盐而已，后来随着社会发展、历史推，各地风土、气候不一，方便越来越复杂，分类也越来越多，南卤北酱、红卤白卤糟卤等等。

糟猪蹄要保持其弹，讲究一个“二二冷”，第一是单焯，第一冷是过冷，第二是加葱姜后开再锅，由文火煮制，这步骤为的是保持鲜味、去除腥味，第二冷是迅速过冷，为的是保持弹。

翅、鸭、生、豆、河虾分别，该加葱姜的加葱姜、该加雕的加雕，焯好了备用。