酒楼伙计不像厨zi，专业xing并不qiang，只要态度端正积极，就能zuo好工作，从这一角度来看，新人比旧人更好guan理。

招聘等杂事都交给王敬，景栗和大厨汤宗一起，专心致志研究meishi。

汤宗艺gao人胆大，将今日宴席菜单中的清蒸鲈鱼换了一个特别的zuo法，取名为玉石青松，以晶莹的鱼片zuo“玉石”，脆nen的青菜当“青松”，并pei词“冰肌玉骨，松柏长青”，既显风雅，又han风骨。

果然，哪一行到tou来都得拼文化，此菜名无疑为菜品cha上了火chu圈的翅膀。

玉石青松得到了客人的一致好评，汤宗重新zuo了一份，摆盘如诗如画，鱼片鲜香nenhua，景栗吃后赞不绝kou，当即便决定把菜加ru新菜单。

除此之外，汤宗还对宴席中的油爆大虾zuo了改动，变为梨球果仁虾，景栗迫不及待地尝了尝，酸甜可kou的nong汁浇在弹牙的虾仁和脆脆的梨球上，pei着酥酥的果仁碎一同rukou，好吃到炸裂，味lei跪地唱征服。

真正的厨神，shi材分毫不浪费，汤宗建议把削梨球后剩xia的雪花梨熬成汤，里面加ruzuo其他菜时剩xia的银耳碎，便是一dao清嗓run肺的小吊梨汤。

他刚刚已经煮了一小锅，让厨zi盛chu端来，景栗仅喝一kou便深深ai上——

银耳碎已经完全被熬化，和梨汤rong为一ti，粘稠hua腻，既滋run又清shuang。

屠豪的商业tou脑开始转动：“小吊梨汤几乎没有成本，不如每桌赠送一壶，这在一定程度上能够xi引更多的消费者。”

景栗十分认同，立刻和汤宗商议，一致决定将这dao汤定为赠品。

玉石青松和梨球果仁虾都是定价颇gao的大菜，接xia来便到了钻研平民菜的时刻。

景栗将炖羊蝎zi和烤羊蝎zi的方法复述了一遍，先让厨zi们zuo起来，之后和汤宗一起琢磨鸭肉meishi。

烤鸭果断得安排上，今日厨房的鸭zi偏瘦，汤宗认为炙烤过后kougan不佳，便让人重新去集市采买，特别嘱咐要买最fei的富态鸭zi。

独教授给以gao度评价：“汤宗确实是行家中的gao手，烤鸭好吃的秘诀，就在于要用fei鸭，不然达不到肉nenpi脆的效果，烤鸭馆里的鸭zi都是用填鸭的方法qiang制灌shi，目的就是让鸭zi尽快长fei。”

这方法听着过于残忍，ai吃烤鸭的景栗不免萌生了深深的负罪gan。

但是，尽guan如此，她也不得不继续对鸭鸭xia杀手，因为菜品如果搞不chu名堂，任务失败的她就得去向阎王爷报dao。

她和鸭鸭，不是你死，就是我亡。

伙计很快便拎着两只沉甸甸的fei鸭回来，厨zi们麻利地褪mao并掏空nei脏。

景栗特别叮嘱，鸭肝、鸭心、鸭胗、鸭chang全bu都要洗干净留着，这些稍zuo加工便是一dao又一daomei味。

唐朝时期的上层人士很少吃nei脏，可是景栗相信，只要把味daozuo到极致，nei脏也能在宴席之中风风光光地占据一席之地。

别拿豆包不当干粮，别拿nei脏不当meishi。

接xia来的关键一步，就是要给鸭zi充气，这样烤熟之后pi和肉才可以更好分离。

她之前没有预料到的一dian是，充气在古代是个大难题，因为这时并没有打气筒，纯粹用人工chui气，既消耗肺活量，又不卫生，有谁会想吃别人唾沫星zi沾过的东西。

汤宗的meishi探索之路还没有发展到烤鸭这一步，并不清楚大小jie究竟想zuo什么，不过他比郑guan事有觉悟得多，从不轻易质疑老板的指示，而是全力完成老板的要求。

他极富创意地用风箱为鸭zi充气，还以铁签feng合鸭

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