关文静立刻麻利地端菜，“三号桌，香煎ma鲛鱼、清汤鱼wan！”

一整套liu程干脆利落，颇有些行云liushui般的韵律mei。

一鱼双吃暂时安wei了吱吱痛失烤乳猪的悲伤。

她重新架好手机，像往常一样先展示菜品。

ma鲛鱼块十分feimei，表面大bu分已经变成动人的金黄，只有纹理间还隐约透chu一丝雪白。

厚重的两块斜躺在灰se的cu陶盘zi里，没有多余装饰，呈现chu一种近乎cu犷的天然mei。

像宣纸上大开大合的涂抹，增se不少，却不至于喧宾夺主。

吱吱先闻了xia。

tou一个就是香，继而是海鱼的鲜甜。

因为长期浸泡于海shui中，海鱼的腥味更小，且自带咸香，烹饪时并不需要加太多盐和重味调料。

如果原材料新鲜，清蒸、白灼、香煎等最基础的zuo法即可。

吱吱夹起一块鱼肉放rukou中，yan睛顿时一亮。

她天生味觉mingan，对鱼、羊、nei脏等自带膻腥的shi材要求苛刻，一般厨师再怎么处理，她都能尝到异味。

但这个没有，kou腔中弥漫开的唯有鲜mei。

开局不错！

她眉yan弯弯，又舀一勺清汤鱼wan的汤喝。

传统meishi中不乏开shui白菜、清汤鱼wan之类看上去清汤寡shui的菜肴，其实越是这种越麻烦。

就拿开shui白菜来说，乍一看好像一碗清shui里丢了截白菜叶zi，但那汤底却大有来tou：

需要以上等feinen鸡、鸭、排骨熬制chu乳白nong汤，然后加ru鸡肉蓉和猪肉蓉等xi收杂质。

片刻后，gao汤变得澄澈透亮，果然有了几分开shui的外貌。

这一招叫返璞归真。

当然是字面上的。

zuo得好的才叫“开shui”，不然就是“泔shui”。

一kouxia肚，整副chang胃都跟着舒展开来。

吱吱缓缓吐了kou气，第一次意识到一直被自己暗中抵触的shui产，竟然如此mei味！

那清汤鱼wan的汤底到底是怎么熬的？！

究竟加了什么，才会这样既醇厚又清shuang，既shuangkou又令人回味无穷？

又是秘方？

她不信邪，从背包中掏chu一次xing手套，又向关文静要了一只空盘zi。

相较河湖的平静，海洋shuiliu湍急qiang劲，海鱼的肉质往往比淡shui鱼更加紧致，zuochu的产品也更弹牙。

优秀的鱼wan是可以当球打的。

一松手，雪白的鱼wan自然落xia。

“咚！”

碰触到盘底的鱼wan底bu瞬间变形，复又弹起。

紧接着，连续不断的“咚咚咚”响起，间隔越来越密集，最终归于平静。

十五次！

吱吱默默数着。

这个ti积，这个次数，何等惊人！

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