看着众人不解的样zi，王森顿时大笑了起来，“哈哈哈，这就是我特地为你们准备的东西，叫zuo辣椒，这东西我还是让甘宁，周泰和蒋钦三人从海外收集到的，今天你们有kou福了，可以亲自尝尝这些代有辣椒的湘菜。”

众人yan前一亮，立即就坐了xia来，开始尝起了王森所zuo的菜肴。

众所周知，潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。

湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温nuan，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天xia的南岳衡山，北有一碧万顷的dong庭，湘、资、沅、澧四shuiliu经全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故wu产特别富饶。湘北是著名的dong庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载，楚地“地势饶shi，无饥馑之患”。长期以来，“湖广熟，天xia足”的谚语，更是广为liu传。湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的wu产为饮shi提供了精mei的原料，著名特产有：武陵甲鱼，君山银针，祁阳笔鱼，dong庭金gui，桃源鸡，临武鸭，武冈鹅，湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。在长期的饮shi文化和烹饪实践中，湖南人民创制了多种多样的菜肴。据考证，早在二千多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴。随着历史的前jin，及烹饪技术的不断交liu，逐步形成了以湘江liu域、dong庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。

湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，ju有nong郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当gao的shui平。湖南地处我国中南地区，气候温nuan，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的dong庭湖平原，素称“鱼米之乡“。在《史记》中曾记载了楚地“地势饶shi，无饥馑之患“。

而这次王森为大家准备了几种特se的湘菜，

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。需选脊翅，去cu取精;另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再ru虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味dao醇厚，鱼翅糯ruan，营养丰富，实为菜中珍品。

全家福是家宴的传统toudao菜，以示阖家huan乐，幸福mei满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉wan、dan肉卷、shui发炸肉pi、净冬笋、shui发豆笋、shui发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、shui芡粉、鲜肉汤等。制作比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放jin沸shui锅中煮五分钟左右捞chu，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将pi肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉wan和dan卷扣ru蒸钵nei蒸熟，上菜时取chu复ru大汤盆nei。

第一百九十九章 大结局

百鸟朝凤是一dao传统湘菜，象征huan聚一堂，其乐rongrong。选一只feinen母鸡宰杀，去血褪尽鸡mao，除掉嘴壳、脚pi，从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡pi，取chushiguan、shi袋、气guan;再从**处横开一寸半长左右的kouzi，取chu其余鸡nei脏，清洗干净，这样，整个鸡的形ti未遭破坏。然后将整鸡用旺火蒸至鸡肉松ruan，再放ru去壳的熟鸡dan，续蒸20分钟左右，即从蒸笼取chu蒸铺，倒chu原汤于干净锅中，将鸡翻shen转ru大海碗nei，剔去姜片，原鸡汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛ru鸡碗nei，撒上适量胡椒粉。至此，便成一dao鸡shen隆起，鸡dan和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的mei味佳肴。

霸王别姬传统湘菜，用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火tui、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味mei，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。

三层套鸡传统湘菜，为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。20年代末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患tou痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和gen据pei方易以母鸡nei放一鸽zi，鸽zinei放一麻雀，麻雀之nei放天麻、枸杞之类，三wu套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。何键主湘时，经常在三和酒家宴客。

………….

虽然这次王森zuo的菜不是很多，可都是湘菜中及ju代表xing的shiwu，所以大家吃起来也非常的享受，同时也品尝到了辣椒的独到之处，心中兴奋不已，没有想到这天xia间竟然还有这么好吃的东西。

“多谢大人的抬ai，为我们准备了这么好的shiwu，我在这里敬大人一杯，同时我代表王府的兄弟

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