些不同？”

黛玉会怎么解说呢，且看文。

第152章 瘦西湖遇柳湘莲

黛玉笑：“溶哥哥，你不知，我们扬州的饺法和北方没有什么差别的。但是，煮熟后，味就大不同了。你知吗？这饺叫丁沟饺。京城的饺少了我们南方一样风味，溶哥哥猜是什么？这可是我们南方最常见的待客之菜。”

溶：“是？北方也一样有呀。”

黛玉笑：“不是，是鱼。我们这里是江南的玉米之乡。有客人来，最不能少的就是鱼。这丁沟饺，是厨师以鱼汤鲜饺，让汤质而不腻，使饺更加味可。”

溶听了赞：“没有想到南方人这么讲究。那这包呢，虽然不大一个，皇里的包也没有这么好吃。”

林忠笑：“这包是我么南方人细来的。皇里我估计或糖放得多些，但我们扬州人不喜吃甜包，这包在扬州叫三丁包。”

溶听了忙问：“哪三丁？”

黛玉笑：“三丁是指丁、丁、笋丁，以这三丁作馅，鲜、香、脆、俱备，而不腻。有时在还会加参丁、虾丁，那加了后面这两的就叫‘五丁包’。不过一般饭馆酒楼不五丁包，都三丁。”

林忠：“五丁包太费时费钱，所以饭馆酒楼都三丁。上好的三丁包很讲究的，不仅三丁要好比例，要求丁大、丁中、笋丁小，颗粒分明。要选五，过过都不好；对的要求是，讲究的一定要选用隔年母；笋则是越新鲜越好，能吃脆的才算合格。”

溶笑：“没有想到民间也会这么讲究吃，我算开了界了。”

不一会，只见小二很快端上了好几个菜，又再拿来了一壶酒。小二：“我们掌柜说了，林爷看看还要添些什么，我们会上准备好。”

溶：“这么多菜，我们几个已经足够了。林叔，叫他们不要添了。”

林忠看了看，觉得也够丰盛，于是对小二：“不用添了，这些我们足够用，一会若要添我再告诉你们！”

小二笑着楼。

黛玉见溶并不急于吃菜，只细细看桌上这些菜，笑：“溶哥哥是觉得少了类菜？”

溶：“不是，我是看这些菜材并不十分特别，但这样看上去却很致，像这青菜，颜好像比一般的青菜颜些。”

林忠：“那是桃乌青菜，又称乌菜、黑菜，因颜绿近黑、叶面皱褶似桃，所以叫桃乌青菜。少王爷可别小看这青菜，听很多大夫说，多吃这菜对很好，我们这里有‘冬天的桃乌青菜赛羊’的说法呢。”