有村人问：“您是厨，您说青儒家能赢吗？”

“不过啊，送酸菜也是真的。”

胖大厨闻味而至，酸酸的，还有一……他嗅了嗅，不一样的辣味。

“在鱼这方面，我还是自信的，怎么可能还有我没吃过的菜呢，”胖大叔一开始是不信，但一想起之前吃的酥、面包糠等，他又不确定起来，“真是我没尝过的？”

沈萝朝外面喊了一嗓，沈娘也吼了一嗓回来表示知了。

“你家传话还好玩，”胖大笑，“走走走，去厨房。”

胖大额的汗，朝周围的人拱手，笑呵呵：“对了，十日后，我们酒楼举办了一场比试，沈娘家要参加呢，大伙儿都去捧捧场。”

拿酸菜，切成一段段的，焯，过凉，拧，再放锅中，焙一焙去气。

沈萝请胖大厨屋，先递上了一杯梨：“您来得可真是时候。”

鲫鱼还是太多刺了，得循序渐，她听从胖大厨的话，先从简单的练起来。

沈萝扒拉了一，最后咬咬牙，把不多的野山椒也放了去。

“我从书中看到的：堇、荁、枌、榆，免、薧、滫、瀡以之，我用的是堇粉。”

沈萝，“泡在坛里的，叫泡菜，您尝尝。”

沈萝往鱼里倒了一淀粉，“上浆腌制，锁住分，也可以增加度。”

炒两，把鱼鱼骨放去煸，再放酸菜，翻炒几，加开。

汤上冒白泡儿，沈萝盖上盖。

没办法呀，现在冬日来了，不好系统给的各辣椒，山椒本就给的不多。

“这是……你们新的酸菜？”

他好奇地往坛里看去，沈萝阻止了他的动作：“留个惊喜，等咱们赢了老方，再给您瞧。”

新鲜的草鱼背开，贴着骨把掀起来，沈萝得很熟手，一看就知没少练。

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两人相互起学习况，沈萝：“待会儿我用鱼片给胖大叔您一好吃的，保是您从来没有尝过的味。”

第19章 第十九菜 神秘泡菜

胖大厨咽了一，叨叨起鱼鲜的方法，“鱼想，必须在腌制阶段抓黏度来。再加清，吃到嘴里。我看你得很不错。”

胖大厨：“反正我对沈娘有信心的。那酸香的味，多好吃啊。”表似在回味。

脆生生的，有姜味，但又不全是姜味。

说话间，鱼汤已经熬得差不多了。

“书中教的东西可多啦。”

沈萝拿着小碗，走到一个小坛前，夹一小碗仔姜。

真香啊！

。”

一小块仔姜，“嗞——”猝不及防，胖大厨被这咸酸辣味冲了一，挤眉，一清醒了过来。

“书中？”胖大厨一听到书，睛瞪得比鱼还突，“书里还教这些？”

灶里的火到位了，沈萝开始炒菜，五，葱姜蒜，爆香，再放仔姜泡菜，炒酸味。

事实胜于雄辩，万香楼还继续让沈娘送酸菜，大厨又说沈娘的咸菜好，叶翠说的话本没几个人信。

沈萝老神在在，学着他背手的样，“您看看就知了。”

胖大厨好笑，不过还是顺了沈萝的意。

骨分离，骨鱼先泡着，沈萝继续理鱼，把鱼腹也就是肚那一块去掉，洗去黑和粘，大抹刀片，腌鱼。

之后，再一嚼，便尝味来了。

“咦，你现在加的是什么？”他站起问。

即便如此，空气里也满是酸香味儿，胖大厨狠狠地呼一。

胖大呼噜噜喝完一杯，手背一抹嘴：“咱不是说好，今天来教你刀功的嘛，碰巧碰巧哈哈。”