觎已久的niuwan米粉,?她可就要闹了！

“有时候我还真该chu去走走。”付晓华自言自语。“那么多好吃的，得自己用嘴去吃才过瘾。”

作为一个每天回家就摊在床上的社畜，付晓华每个月总有那么三五次会不想一直宅在家里。

当然，也就是想想。

时间九dian过两分，她一刷新，还真看到了小甜老师新发chu来的微博。

“洛阳的牡丹燕菜有一句话,?叫‘素菜荤zuo’，赋予萝卜丝肉汤的鲜mei味dao。这一句话里,?就包han了我们今天要讲的重dian,?渗透。”

“……为什么zuo菜的时候萝卜丝要铺上干粉,?为什么传统zuo法里还要把萝卜丝jin行晾晒,?为的就是降低萝卜里面的shui分,?让它能够更好地从汤汁里xi取味dao。”

牡丹燕菜……要不是小甜老师说，付晓华绝对想不到这居然是一dao萝卜菜，妈呀，之前听说那个开shui白菜就已经ting吓人了,?这个菜居然也不差啊！

“类似的zuo法在酸辣焦炸wanzi里也是一样的，油炸能够让wanzi表层失shui,?而所谓焦炸从化学层面来说不就是让wanzi尽可能地失去原本的shui分，来拥抱汤汁么？”

付晓华饿了，这个焦炸wanzi看着有dian儿像他们工作餐里偶尔会chu现的所谓“狮zitou”，可这个名字一读chu来，她就觉得自己的味lei受到了严重的刺激。

“为了让一种shi材在烹饪过程中更好地获取味dao，人们经常会提前对他们jin行干燥处理，比如据说难以ru味的茄zi，就可以在烹饪之前先用盐去掉里面的bu分shui分，当然在这个过程中，茄zi也是受到了‘腌渍’。

炸茄条从付晓华的面前飘过，被裹上了一层薄薄的酱汁，付晓华吞了一xiakoushui。

她今天早上还是有所防备的，包里装了一个从便利店买的三明治，koushui滴答地咬了一kou，她默默地说：

“这个面包zuo的这么干，是不是就为了更好xi收我的koushui？”

“……生活中的化学从来不是独立存在的现象，一个简单的动作里可能存在无数的化学原理，甚至，某一dao菜烹饪方法的演jin，都可能是对某个化学现象的不断追求。鲤鱼焙面里的面条原本是shui煮的，为了让面更好地‘ru味’，逐渐变成了油炸后失去shui分的面。”

看着一双很好看的手将炸过的鲤鱼推ru锅里，汤汁咕噜咕噜，付晓华觉得自己已经成了一条tan坐在座位上的死鱼。

“说到渗透，我们还要提到咸鸭dan和果脯，它们之所以能够长期保存，也是因为对渗透的应用，经过腌渍，它们的细胞中富han了gaonong度的盐和糖，细菌一旦jinru其中就会因为渗透作用失shui死亡。”

dao理我都懂，小甜老师，你不用给我现场切开一个liu油的咸鸭dan了！呜呜呜，我也想吃咸鸭danpei面条，呜呜呜我的三明治它不好吃。

看完视频，付晓华哭着去看评论，大早上的，今天上完课的大家日zi也一样不好过啊。

“河南人看见这个视频里的菜超亲切！安利大家洛阳shui席！求求大家一定要当地尝尝！”

“同是河南人举手！小甜老师来河南了吗？”

“我这次终于有小甜老师同款了，我在吃咸鸭dan！可不知dao为什么不liu油。”

看见评论里有人说这些大bu分是河南菜，付晓华直接把视频转给了自己的一个同事。

然后她也火速加ru到了“啊啊啊想吃”的行列中去了。

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