领jin门，关键在个人，教得好不如学得好。

考虑清楚，甄珍没立即答应，光有冷芳的保证不行，还得zuo份菜，摆chu实力，才能让人信服。笑着dao：“你们稍等，我去zuo份shui煮鱼给你们尝尝。”

shui煮鱼其实是在shui煮肉片的基础上发展chu来的，shui煮肉片这dao菜，发端于北宋的盐井，早先不用猪里脊肉，用的是niu肉。

自贡盐井的盐工们将淘汰的役niu宰杀后，用手边的shi材，花椒、shi盐煮shiniu肉，niu肉鲜nen可kou，一开始shui煮niu肉并没有辣椒，辣椒是清代传ru四川之后，才加jin的一味调料。这是一dao源自民间的传统名菜，江湖菜的典型代表。

煮鱼和煮肉方式一样，虽叫shui煮，其实是用油tang的方式cui熟菜肴。普通的鲢鱼就可ru菜。成菜简单，甄珍很快把zuo好的shui煮鱼端了chu来。

江老板的外甥叫郭晓斌，对厨艺真心reai，尤其reai川菜的麻辣鲜香，对甄珍没有轻视，谁手艺gao谁就是师父。

看甄珍这daoshui煮鱼，油se清亮，鱼肉洁白，卖相比江湖菜多了丝精致。尝了一kou甄珍的鱼肉，是他期盼的麻辣鲜香，甚至比店里走掉的大厨zuo得都好。

江老板也尝了kou分到他碗里的鱼肉，整dao菜香而不辣，垫底的豆芽清甜，鱼肉nenhua，行家一chu手就知有没有，走掉的大厨zuo的鱼吃起来kou干，甄珍的鱼要是用专业术语dian评，香而不燥。

绝对是大师shui准。

江老板一脸捡到宝的表qing，“唉呀妈呀，那句话怎么讲来着，关上一扇门，打开一扇窗。我得gan谢我家那个不讲信誉的厨师，走得好哇。”

郭晓斌迫不及待地开始请教，“甄珍你zuo这dao菜的心得是什么？”

“川菜的传统并不是以辣为主，zuo这daoshui煮鱼其实和shui煮肉片一样，要突chu香，淡化辣，辣椒选香赛过辣的二荆条，辣椒和花椒要先ru锅炒制，淋油时才不会焦苦……”这又不是独家秘诀，理论上的知识，如果稍微xiadian功夫，早晚都会了解，甄珍不会藏着掖着不告诉别人。

郭晓斌跟舅舅对视一yan，微微diantou，舅甥心中满意，甄珍跟冷芳夸赞的一样，是个敞亮人，跟她学习保guan能学好。

双方签了合同，郭晓斌不贪多，他就想把川菜基础的几dao菜学好，上午甄珍没有时间，他每天xia午过来跟甄珍学习。

江老板其实并不抠抠搜搜，上一个厨师临开业要挟涨钱，太不磊落，他才没答应。对甄珍他很舍得，签了合同，学费全款缴足。

指dian郭晓斌的厨艺其实并不累，他基本功扎实，酷ai钻研，技校chushen，有些细节的东西把握不好才在厨艺上止步不前，有了甄珍的提dian，学了一个xia午颇有醍醐灌ding之gan，谢过甄珍，迫不及待地要回去练习。

走jin大渔的陈警官见跟甄珍dao别离开的郭晓斌眉tou微皱，问dao：“他是谁？”

“合同制徒弟。”甄珍见他没什么好脸se。

某人后知后觉意识到，带甄珍去洗澡这个zuo法好像不是很正确。开kou补救dao：“等忙完这个案zi，我带你去海边玩。”

“还去洗澡？”甄珍斜楞他一yan。

“买鱼。”小陈聪明地答dao。

甄珍撇了撇嘴，没继续跟他就洗澡问题扯xia去。见他不是从主街的方向过来，而是从西塔所chu来的，问dao：“怎么？又有案zi了？”

小陈diantou，“这次跟上回的□

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